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Quand vous demandez à quelqu’un quel est son plat préféré, il y a de fortes chances que la réponse soit: la pizza. Nous l’aimons tous, mais nous savons que ce n’est pas toujours le meilleur pour nous. Des ingrédients nocifs comme le blé, le fromage, les agents de conservation, le sodium, etc. rendent difficile la rationalisation de sa consommation régulière.
Ce qui rend la pizza mauvaise
Le blé est principalement un glucide contenant des protéines problématiques comme le gluten, même pour ceux qui ne sont pas atteints de la maladie cœliaque. Il a été associé à une inflammation de l’intestin, à l’ostéoporose, à la maladie du côlon irritable, au cancer et à pas moins de 55 autres maladies.
Le fromage contribue beaucoup à l’alimentation en cholestérol, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque. La consommation de produits laitiers a également été associée à un risque accru de cancer de la prostate et du sein.
Les agents de conservation sont utilisés pour prolonger la durée de conservation des produits. Certains sont certifiés sans danger, mais certains ont également été associés au cancer. L’excès de sodium est lié à une pression artérielle élevée pouvant entraîner un accident vasculaire cérébral, une insuffisance cardiaque et même un cancer de l’estomac.
2 recettes de pizza saine
Pizza à la croûte de chou-fleur avec bœuf haché et olives vertes
Cette pizza diététique paléo contient des légumes et des garnitures à la viande. Elle n’utilise pas de grains car la croûte est faite de chou-fleur, qui présente également de nombreux avantages pour la santé, tels que les antioxydants et même la prévention du cancer. Cela ressemble à une pizza ordinaire, vous ne pourrez donc jamais faire la différence!
Recette
Ingrédients
La sauce (j’ai utilisé ¼ tasse pour 1 pizza)
1 petite boîte de tomates en dés (j’ai utilisé Eden Organic)
1 oignon moyen, haché finement
2 gousses d’ail hachées
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe d’origan
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à thé de poudre d’ail
¼ c. à thé de graines de fenouil, grossièrement moulues
Pincée de piments rouges broyés
Pincée de clou de girofle
Pincée de cannelle moulue
1 cuillère à café de miel (facultatif)
La croûte
350g de chou-fleur, râpé
¼ tasse de farine de noix de coco
2 c. à table de farine d’amande
¼ de cuillère à thé de sel
1 c. à thé d’assaisonnement à l’italienne
½ cuillère à café de poudre d’ail
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
2 gros œufs
La garniture
3-4 champignons, tranchés
¼ de poivron rouge, coupé en dés
150g de bœuf haché, cuit
½ cuillère à café de poudre d’oignon
½ cuillère à café de poudre d’ail
Une pincée de sel himalayen ou fin
¼ c. à thé de poivre noir fraîchement concassé
100 g de mozzarella fraîche, râpée
4 cuillères à soupe d’olives vertes tranchées
Basilic frais ciselé
Instructions
La sauce
Pour faire la sauce, ajoutez les oignons, l’ail et les assaisonnements dans une petite casserole et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides, 2-3 minutes.
Ajouter les conserves de tomates et le miel, et porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que toute l’eau se soit évaporée. Réduire en purée avec un mélangeur, si désiré. Mettez de côté pendant que vous travaillez sur la croûte.
La croûte
Placez une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie au four et préchauffez le four à 475F.
Utilisez une râpe ou le disque de râpe de votre robot culinaire pour râper le chou-fleur.
Placez le chou-fleur râpé dans un bol allant au four à micro-ondes et couvrez-le sans serrer. Cuire au four à micro-ondes environ 4 minutes à puissance maximale. Placez le chou-fleur cuit dans un tamis à mailles fines et pressez-le très fort avec une louche ou un bol ou une assiette incassable qui s’adapte parfaitement au tamis; Vous devez retirer autant d’eau que possible, alors n’ayez pas peur de le presser. Si vous n’avez pas de tamis à mailles fines, vous pouvez également déposer le chou-fleur sur un torchon propre, le laisser refroidir pendant quelques minutes, puis l’envelopper comme un bonbon et le presser en l’essorant.
Ajouter le chou-fleur dans un bol, avec le reste des ingrédients. Bien mélanger à la main jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et ressemblent à de la pâte.
Placez un morceau de papier sulfurisé sur une planche à découper et déposez votre pâte au centre. Formez-la d’abord en une boule, puis aplatissez-la doucement avec vos doigts et formez-la en un joli disque plat d’environ 8 à 10 pouces de diamètre. Si vous voulez une bordure téléscripteur, vous devrez également la former avec vos doigts, car la pâte ne va pas monter.
Utilisez la planche à découper pour faire glisser votre croûte sur la pierre à pizza chaude ou la plaque à pâtisserie qui se trouve dans le four. Cuire au four pendant 8 à 11 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à brunir; retirer du four en la faisant glisser sur votre planche à découper.
La garniture
Répartissez uniformément la sauce tomate que vous préférez sur la croûte de pizza cuite; garnir de champignons et de la moitié des poivrons; ajoutez ¾ de fromage mozzarella, suivi du bœuf haché cuit, du reste des poivrons et des olives tranchées. Enfin, ajoutez le reste du fromage mozzarella.
Remettez la pizza au four et laissez cuire encore 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la croûte commence à se colorer sur le bord.
Retirer du four et laisser refroidir une minute ou deux. Saupoudrer de basilic frais, couper en quartiers et profiter!
Croûte de pizza au quinoa
Le quinoa est incroyablement populaire de nos jours car il est riche en bienfaits pour la santé et naturellement sans gluten. Cette pizza à la garniture lourde est rassasieuse, mais suffisamment légère pour être dégustée sans être trop plein. La meilleure partie est le fait qu’elle est également sans produits laitiers et parfaite pour les végétaliens.
Recette
Ingrédients
1 tasse de quinoa, trempé pendant au moins 8 heures, rincé et égoutté
1/4-1/2 tasse d’eau
2 c. d’huile de noix de coco
3/4 c. de sel
2 gousses d’ail, tranchées
1 c. d’assaisonnement italien
1 c. de levure nutritionnelle
Préparation
Faire tremper le quinoa dans de l’eau filtrée pendant au moins 8 heures. Rincez et égouttez le quinoa. (Si vous planifiez cela pour le dîner, faites simplement tremper le quinoa le matin avant de partir pour le travail ou faites-le tremper toute la nuit, rincez-le, égouttez-le et mettez-le dans un récipient scellé et laissez-le au frigo jusqu’à ce que vous soyez prêt.) Cette étape est cruciale car la recette ne fonctionnera pas avec le quinoa sec.
Ajoutez tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse et mélangez jusqu’à ce que la pâte ressemble à une pâte à crêpes. Ajustez l’eau au besoin.
Préchauffez votre four à 450 degrés et recouvrez d’une poêle en fonte ou d’un moule à gâteau rond de 8 pouces (j’ai utilisé une poêle en fonte) avec 3 c. d’huile de noix de coco. Laisser chauffer la poêle ou le moule à gâteau au four pendant environ 10 minutes (c’est bon à faire pendant que vous préparez la pâte et hachez les légumes). Retirer la poêle / le moule à gâteau du four et ajouter immédiatement la «pâte» de quinoa à l’aide d’une spatule. Placez la pâte au four pour faire cuire pendant 20 minutes. Retourner la pâte et cuire encore 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit brune et croustillante.
Ajoutez ce que vous voulez comme garniture et n’hésitez pas à être créatif.
J’ai utilisé des poivrons / oignons / champignons rôtis (restes), une sauce marinara maison, des tranches de tomates fraîches et du fromage végétalien.
Je place ensuite la pizza dans le four sous le gril après avoir ajouté les garnitures pour réchauffer un peu. (Environ 5 à 8 minutes).
Lorsque la pizza sort, garnissez de feuilles de basilic frais, servez et savourez!
