Voulez-vous être un meilleur boulanger? Voici quelques bons conseils

Nous pouvons tous continuer à améliorer notre cuisine et notre technique est toujours la voie à suivre. Être un meilleur boulanger va de pair avec l’expérience, alors n’arrêtez pas de cuire!

Cuire au four n’a jamais été mon point fort. Pour diverses raisons au fil du temps. L’une d’elles est que la plupart des endroits que j’ai loués avaient une très vieille cuisinière et un four, qui n’étaient pas faciles (ou pas du tout) calibrés, et comme vous le lirez bientôt sur cette page, être précis est une partie très importante de la cuisson. Ainsi, lorsque j’ai finalement déménagé dans un endroit où il y avait un grand four et une grande cuisine, je savais que j’avais beaucoup de retard à rattraper.

La seule façon de devenir un meilleur boulanger est de continuer. Alors, voici quelques points à garder à l’esprit lorsque votre parcours de cuisson commence. Et continue.

5 trucs et astuces pour faire de vous un meilleur boulanger

1. Votre recette est votre base

Le problème avec la cuisson est que ce n’est pas vraiment un point de départ, mais tout votre plan de cuisson. Vous ne pouvez pas improviser et ajouter ou échanger des ingrédients sans altérer la chimie de votre produit final. Il suffit donc de tout lire au début et de vous faciliter la tâche. Faites confiance au texte et suivez-le à la lettre.

2. Utilisez les meilleurs ingrédients

Certains articles doivent vraiment être frais pour créer des réactions chimiques. Regardez les agents levants, par exemple. Ils ont vraiment une date d’expiration. En outre, les épices que vous pourriez utiliser, comme la cannelle ou les clous de girofle ou tout ce que vous avez dans la liste des ingrédients peuvent perdre de leur saveur au fil du temps. C’est pourquoi la fraîcheur est primordiale. Et je ne pense pas avoir à vous dire que vos œufs doivent être frais.

Utiliser des ingrédients frais et les bonnes quantités est très important dans la cuisson.

3. Mesurez vos ingrédients

Cela va de pair avec le premier conseil ou astuce. La cuisson est une question de précision, il est donc important que vous ajoutiez la quantité appropriée de vos ingrédients au mélange. Ceci est important pour une pâte ou une pâte à frire, en raison de la consistance et de la façon dont votre mélange d’ingrédients agira comme s’il était sous le chaud du four.

Alors, procurez-vous des tasses à mesurer et assurez-vous que les quantités soient exprimées dans les unités utilisées par votre pays. Parce qu’il y a de petites différences entre une coupe américaine et une coupe britannique. Et ceux-ci peuvent vraiment vous faire trébucher.

4. Assurez-vous que votre four soit à la hauteur

Comme je l’ai dit, l’un de mes problèmes de cuisson était le manque de four adéquat. Mais aussi, vous devez faire un pas de plus pour devenir un meilleur boulanger. Ce n’est pas parce que vous le définissez correctement que la température à l’intérieur sera celle dont vous avez besoin. Et cela signifie que vos pâtes risquent de sécher ou de ne pas cuire suffisamment et que vous ne le souhaitez pas. Alors investissez dans un thermomètre de four (achetez le thermomètre le moins cher, vous n’aurez pas à investir beaucoup) et assurez-vous que votre four vous serve.

5. N’ouvrez pas votre four

Puisque nous sommes sur le sujet du four, il y a une autre chose à laquelle vous devriez faire attention. Lorsque vous cuisinez et que vous êtes impatient, vous ne devez jamais ouvrir la porte du four pour vérifier en permanence ce que vous faites. La raison en est que cela laisse échapper la chaleur que vous êtes censé conserver et peut faire chuter votre produit en raison de votre afflux d’air. Alors, calibrez votre patience et laissez la porte du four rester fermée.

Leave a Reply

Your email address will not be published.