Voici comment faire un plateau de viande et de fromage

Les plateaux de viande et de fromage sont toujours un succès lors des réunions de famille. Vous pouvez les mettre tels quels sur la table ou les servir à côté de petits pains ou de tranches de pain pour que vos invités puissent préparer des sandwichs. Ils sont tellement amusants à garnir! De plus, ils sont si faciles à rattraper. Vous pouvez préparer un plateau de viande et de fromage plus rapidement que la plupart des apéritifs.

Pour la viande

Tout d’abord, vous devez choisir 2 ou 3 types de charcuterie. Les plateaux de viande et de fromage comprennent généralement du jambon, de la dinde et du rôti de bœuf. Pour plier et / ou rouler la viande, vous devez la couper en tranches assez fines. Vous pouvez demander à votre épicerie de la trancher comme une “tranche de sandwich” typique. Il sera plus facile de demander à votre épicerie de vous donner le montant de la tranche plutôt que le poids que vous recherchez. Pour les plateaux à viande et à fromage, vous aurez besoin de dix tranches de chaque type de viande.

C’est une bonne idée de séparer la dinde du rôti de bœuf sur un plateau de charcuterie. Le rôti de bœuf est très sombre et peut décolorer la dinde si elle est assise à côté. Pour ce plateau, nous avons commencé avec le jambon au centre, puis nous avons placé la dinde et le rôti de bœuf de chaque côté.

Lorsque vous préparez la viande à placer sur le plateau, vous pouvez la rouler ou la plier. Rouler sera idéal pour servir la viande seule. Si vous souhaitez utiliser la viande pour vos invités afin de préparer des sandwichs, il est préférable d’utiliser la méthode du pliage. De cette façon, il est plus facile de la prendre et de la placer sur le pain. Lors du pliage, pliez-les comme un accordéon, avec environ 1 1/2 ″ de plis. Lorsque vous placez la viande sur le plateau, veillez à laisser un peu de place au milieu. Il faut que la viande et le fromage soient dans un anneau. Si vous n’avez pas de guide circulaire sur votre plateau, vous pouvez placer une tasse à condiments ou tout autre petit objet rond au milieu pour éviter de faire chevaucher les viandes ou les fromages au centre.

Lorsque vous empilez la viande pliée, essayez de la faire ressembler à une pyramide. Vous placerez quatre plis (ou rouleaux) de viande serrés sur le plateau, puis trois plis de viande directement sur ceux-ci, puis deux, puis un. Vous ferez la même chose pour chacune des viandes jusqu’à ce que vous ayez 3 piles de viande, occupant exactement la moitié du plateau.

Pour le fromage

Vous pouvez utiliser autant de fromages que vous le souhaitez pour votre plateau de charcuterie. Pour mon plateau, j’ai utilisé du cheddar fort et du suisse. Les fromages plus durs comme ceux-ci conviennent mieux aux plateaux de viande et de fromages car ils ne collent pas autant et peuvent être facilement ramassés avec une pince. Encore une fois, lorsque vous demandez à votre charcuterie de vous donner des tranches de fromage, passez à la tranche au lieu du poids. Vous aurez besoin de huit tranches de «sandwich» pour chaque type de fromage. Une fois que vous aurez vos carrés de fromage, empilez-les directement les uns sur les autres et coupez-les en diagonale (faites-les séparément pour chaque type de fromage). Cela vous donnera deux piles de 8 triangles pour chaque type de fromage (donc quatre piles au total).

Prenez l’une des piles et maintenez-la légèrement sur l’un des coins. En tenant le coin, déramez doucement le fromage à l’extrémité opposée. Vous devrez peut-être séparer un peu les tranches pour obtenir l’effet ventilateur parfait. Vous pouvez également séparer les fromages et les placer les uns sur les autres pour créer l’éventail, cela peut prendre un peu plus de temps.

Lorsque vous les placez sur le plateau, placez chaque “ventilateur” dans une direction différente et remplissez l’espace restant sur le plateau.

Garnir votre plateau de viande et de fromage

A cette époque, vous devriez avoir un bel anneau de viande et de fromage avec un espace rond de 3-4 “au milieu. Vous pouvez maintenant laisser libre cours à votre créativité. Vous pouvez garnir votre plateau comme vous le souhaitez. Pour notre plateau, nous avons enroulé de la laitue verte feuillue comme un bouquet, nous avons déchiré le surplus et nous l’avons placé dans le trou au milieu. Vous pouvez également utiliser du chou frisé, de la laitue frisée, ou toute autre matière jolie et feuillue. Nous avons également joué avec des fruits pour la garniture. Pour couper les citrons, les citrons verts et les kiwis, nous avons fait une profonde coupe en zig-zag autour du centre et nous l’avons simplement séparée une fois coupée autour de son axe. Cela lui donne cette forme d’étoile 3D cool au milieu. Pour les fraises, nous avons fait plusieurs coupes parallèles à travers la fraise, coupant tout au long, puis ventilées.

N’oubliez pas de servir avec des petits condiments à base de mayonnaise et de moutarde si vous utilisez votre plateau de viande et de fromage pour faire des sandwichs.

Conseils pour conserver et servir

Lorsque vous préparez un plateau de viande et de fromage, il est préférable de le préparer le jour même. Si vous n’allez pas le servir immédiatement après l’avoir préparé, assurez-vous de bien le couvrir et réfrigérez-le jusqu’au moment de le servir. Il restera bien dans le réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Je ne recommanderais pas d’aller au-delà de cela. Lors de la préparation du service, ne le laissez pas rester trop longtemps. Pas plus de 2 heures.

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