Voici comment faire la Mayonnaise sans œufs

Les œufs sont un aliment presque parfait, alors ma première réaction en faisant de la mayonnaise sans eux est la suivante: pourquoi se donner la peine? Mais je dois admettre qu’après une poignée d’humilité, j’ai été guéri de mon esprit fermé. Si vous aimez la mayonnaise, alors vous allez adorer cette recette qui utilise l’avocat au lieu des œufs.

En raison de leur texture soyeuse et de leur teneur en matière grasse, les avocats imitent la sensation en bouche de la mayonnaise à base d’œufs. Si vous ne pouvez pas ou ne voudrez pas manger d’œufs en raison de restrictions alimentaires, ce condiment facile à préparer sera un ajout précieux à votre répertoire de cuisine.

Temps de préparation

5 minutes

Temps total

5 minutes

Rendement

1 tasse

Équipement

Couteau du chef

Planche à découper

Cuillère

Robot culinaire

Ingrédients

1 grand avocat (ou 2 avocats de taille moyenne)

1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc ou de vinaigre blanc

1 cuillère à soupe de jus de citron frais

1 ⁄ 4 cuillère à café de sel casher + extra

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Indications de cuisson

Couper l’avocat en deux dans le sens de la longueur avec un couteau tranchant. Retirez la fosse et versez la chair dans un robot culinaire. Ajoutez le vinaigre, le jus de citron frais et le sel au robot culinaire et mélangez les ingrédients une ou deux fois.

Ajoutez lentement l’huile d’olive aux ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient crémeux. Ajoutez du sel, si nécessaire. Utilisez la pâte à tartiner comme condiment pour les sandwichs et les trempettes.

Pour éviter le brunissement, conservez toute la mayonnaise d’avocat restante dans un récipient hermétique pendant une semaine au maximum.

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