Un repas pour un: Les meilleures recettes de Khichdi pour un repas sain et réconfortant

Le Khichdi est un plat qui en dit long sur la richesse de la nutrition transmise de génération en génération. La combinaison de riz et de lentilles a déjà été identifiée comme durable et saine. Une étude publiée dans The Lancet en janvier 2019 a révélé que la consommation de lentilles avec une portion de riz pour le déjeuner était un moyen de réduire votre empreinte carbone de votre régime alimentaire. Les Indiens consomment du dal-riz comme un réconfort depuis des lustres et le khichdi rassemble les deux aliments de façon magnifique. Le plat est facile à préparer et tellement satisfaisant et peut être consommé par des personnes de tous âges. En fait, le khichdi est le seul repas auquel nous assistons, que nous soyons malades ou en bonne santé. Ne nous souvenons-nous pas tous du réconfort que procure le fait de boire un bol de khichdi chaud alors que nous sommes grippés?

Il est facile à l’estomac et on dit que cela donne à votre système digestif une pause, en particulier lorsque vous vous remettez d’une intoxication alimentaire. Cependant, le khichdi est préparé de différentes manières, chaque région du pays mettant sa propre bizarrerie ou signature sur le plat. En tant que tel, il existe différentes façons de préparer ce plat. Il peut être préparé à partir de grains différents – de l’avoine au riz brun, en passant par les perles de sabudana ou de tapioca tant aimées, et même le bulgur et le daliya. De nos jours, beaucoup de gens préfèrent préparer le khichdi à partir de grains entiers plutôt que d’utiliser du riz blanc, car cela les aide à se nourrir de plus de fibres et de nutriments essentiels. Quelle que soit la méthode choisie pour le préparer, le confort et le goût du khichdi sont inégalés.

Voici nos meilleures recettes de khichdi à essayer:

1. Recette de Palak Dal Khichdi

Ce plat rassemble des épinards et des lentilles de superaliment dans une recette à la fois savoureuse et nutritive. Celle-ci est conçu pour les moments où vous n’avez pas envie de cuisiner quelque chose de trop élaboré pour le dîner, mais avez envie de quelque chose de léger et de réconfortant.

Ingrédients

1 tasse d’épinards hachés

1 oignon, haché

2 tomates hachées

1 1/2 tasse de riz

1 tasse de dal

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de graines de moutarde

1 c. à thé de poudre de coriandre

1 c. à thé de poudre de curcuma

Sel

Poudre de piment rouge

5-6 feuilles de curry

1 cuillère à café de ghee

Piment vert

1 c. à thé de pâte de gingembre et d’ail

1 verre d’eau

Comment le faire

1. Faites tremper le riz dans l’eau pendant 15 minutes et lavez le dal 2 à 3 fois à l’eau.

2. Prenez un autocuiseur et versez de l’huile dedans. Une fois que l’huile a chauffé, ajoutez les graines de moutarde, le cumin, les feuilles de curry, la pâte de gingembre et d’ail fraîchement préparée et faites bien sauter.

3. Ajouter les tomates et l’oignon finement hachés, ajouter le piment vert selon votre goût et laisser cuire. Ajoutez-y la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et la poudre de piment et faites bien sauter. Ajoutez du sel selon votre goût.

4. Ajouter le dal et le riz avec un verre d’eau. Cuire pendant 2 minutes et ajouter les épinards hachés frais et verrouiller l’autocuiseur. Laissez cuire 10 à 12 minutes.

5. Après deux sifflets, retirez le Palak Khichdi de l’autocuiseur et complétez-le avec du ghee chaud!

Recette d’Arhar Dal Ki Khichdi

Ingrédients

1 tasse de basmati

1/2 tasse de taal daal / arhar ki daal

2 cuillères à soupe de ghee

1 cuillère à café de graines de cumin une pincée d’asafoetida

1 c. à table de graines de coriandre en poudre

2 c. à thé de sel

Comment le faire

1. Choisissez et lavez le riz et le dal et laissez-les tremper ensemble dans l’eau pendant au moins 1/2 heure.

2. Mettez le mélange de riz dans une passoire pour égoutter l’eau.

3. Faites chauffer le ghee dans une casserole à fond épais et ajoutez le cumin et l’asafoetida.

4. Lorsque les graines éclaboussent, ajoutez le mélange de riz et de dal et faites-les sauter à feu vif jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et que l’excès d’eau s’assèche. Ajouter la poudre de coriandre et le sel et bien mélanger.

5. Ajouter 2 1/4 tasses d’eau et porter à ébullition à couvert. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, heure à laquelle le khichdi doit être cuit et prêt à être servi.

6. Remarque: Vous pouvez rendre ce plat plus épicé en ajoutant des épices moulues telles que le garam masala et la poudre de piment.

7. Les lentilles utilisées peuvent varier selon les goûts.

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