Soupe riche et crémeuse aux lentilles rouges (végétalien)

Cette soupe riche et épaisse avec des notes fumées de paprika et de chili est parfaite pour vous réchauffer par une nuit froide.

C’est une soupe merveilleusement riche en protéines et en vitamines saines provenant des lentilles et des haricots. La saveur profonde et fumée dégage de la chaleur avec des flocons de piment rouge et est égayée par le punch acide du jus de citron et du vinaigre de vin rouge pour une saveur étonnamment complexe et équilibrée. Elle se réunit rapidement et facilement pour un repas chaud et sain les soirs de semaine bien remplis, et les restes seront parfaits pour être dégustés plus tard dans la semaine.

Servez cette soupe bien chaude garnie d’une pincée de coriandre et, si vous devenez végétarien plutôt que végétalien, d’un tourbillon de crème sure.

Temps de préparation

15 minutes

Temps total

1 heure

Rendement

4-6 portions

Équipement

Marmite ou four hollandais avec couvercle Mélangeur à immersion

Couteau de cuisine

Planche à découper

Grande cuillère pour agiter

Tasses et cuillères à mesurer

Ingrédients

1 petite patate douce

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 gros oignon jaune, coupé en dés

3 branches de céleri, coupées en dés

2 tasses de lentilles rouges séchées, rincées

2 cuillères à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de cumin moulu

2 cuillères à café de poudre de chili

2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

1 cuillère à café de sel de mer fin

2 cuillères à café de flocons de piment rouge

5 tasses de bouillon de légumes faible en sodium

1 boîte de haricots rouges

Jus de 1 citron

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

1 ⁄ 2 tasse de coriandre fraîche, hachée

Indications de cuisson

Chauffer le four à 350 degrés. Percez quelques trous dans le haut de la patate douce et enveloppez-la dans du papier d’aluminium. Placez-la dans la grille centrale du four et laissez cuire au four pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau plonge facilement au centre.

Lorsque la patate douce est presque cuite, faites chauffer l’huile d’olive dans la marmite et ajoutez les oignons coupés en dés. Cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes. Ajouter le céleri et cuire jusqu’à ce qu’il ait ramolli, environ 5 minutes.

Ajoutez les lentilles, le paprika, le cumin, la poudre de chili, le poivre, le sel, les flocons de poivron rouge et le bouillon de légumes. Remuer et porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient ramollies. Mélangez la soupe de temps en temps pendant la cuisson et vérifiez le niveau de liquide; vous devrez peut-être ajouter un peu plus de bouillon ou d’eau si les lentilles absorbent trop de bouillon.

Hachez et ajoutez la patate douce cuite à la soupe. Ajoutez les haricots rouges. À l’aide d’un mélangeur à immersion (ou d’un mélangeur), réduire la soupe en purée pour la plupart lisse, mais il reste encore un peu de texture. (La texture juste à droite est à vous.)

Ajouter le jus de citron, le vinaigre de vin rouge et la moitié de la coriandre. Mélanger pour bien mélanger.

Verser la soupe dans des bols et garnir du reste de coriandre, et si désiré pour le mangeur non végétalien, un tourbillon de crème sure.

Servir et profiter!

Leave a Reply

Your email address will not be published.