Soupe mexicaine aux boulettes de viande Albondigas

Albondigas est l’équivalent latin de la nourriture réconfortante, mais son tour de taille est facile.

C’est la saison des soupes dans le sud de la Californie et un aliment de base mexicain appelé albondigas figure au premier rang des soupes à savourer lors d’une soirée fraîche. Le plat se compose de boulettes de viande savoureuses, de légumes et d’herbes, cuits dans une grande casserole. La soupe est facile à préparer et c’est un rappel bienvenu de la maison pour beaucoup.

Les recettes traditionnelles comprennent généralement des boulettes de viande à base de bœuf haché poêlé dans une poêle à huile chaude. Cependant, vous pouvez créer une version plus légère des aldondigas sans sacrifier la saveur. Remplacez le bœuf haché par un mélange de soyrizo et de dinde hachée maigre, roulez les ingrédients à la main et déposez les boulettes une à une dans la cocotte pour laisser mijoter. Cette technique de cuisson améliore la saveur du bouillon sans les calories supplémentaires.

Ingrédients

Dinde hachée de 370 g

250 g soyrizo

1 œuf, fissuré

1/3 tasse de chapelure

1 oignon moyen, coupé en dés

2 poivrons d’Anaheim, égrenés et tranchés

1 piment jalapeno, égrappé et tranché

1 grosse gousse d’ail, émincée

2 carottes, demi-lunes

2 branches de céleri tranchées

1 cuillère à café de sel casher

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de flocons de menthe verte

1 cuillère à café de flocons d’origan

½ cuillère à café de poivre noir moulu

2 tasses d’eau

420 g tomates en dés

6 tasses de bouillon de poulet prêt ou fait maison

1 ⁄ 2 tasse d’orzo sec

Indications de cuisson

Dans un bol, mélanger la dinde hachée, le soyrizo, la chapelure et l’œuf. Incorporer délicatement les ingrédients jusqu’à homogénéité. Pincez et placez la viande dans la paume de la main et roulez doucement pour former une boulette d’environ un pouce de diamètre. Placer les boulettes de viande sur une plaque à pâtisserie et les réfrigérer jusqu’au moment de les faire bouillir.

Pendant ce temps, faites chauffer 2 c. d’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen-vif pendant 2 minutes. Ajouter l’oignon, les poivrons et l’ail et faire sauter jusqu’à tendreté, environ 6 minutes. Assaisonner avec du cumin, de l’origan, du sel, du poivre noir et de la menthe. Cuire les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques, environ 1 minute. Ajoutez ensuite les carottes et le céleri, et faites cuire jusqu’à tendreté pendant environ 10 minutes.

Ajouter les tomates en dés et couvrir avec 2 tasses d’eau et amener les ingrédients à ébullition. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet dans la casserole. Ajouter les boulettes une à une dans la casserole et porter à ébullition. Ajoutez l’orzo. Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes. Idéalement, laissez la soupe refroidir, puis réchauffez-la en ajustant la saveur avec du sel et du poivre au besoin. Ajouter la coriandre hachée dans un bol et servir la soupe bien chaude.

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