Salade mélangée aux herbes et à la frisée avec pommes de terre rôties

Conseil: lorsque vous utilisez du romarin, ne jetez pas la tige une fois les feuilles enlevées. Si les tiges sont plus épaisses, essuyez-les soigneusement, placez-les dans un sac en plastique et congelez-les. Une fois décongelées, elles font d’excellentes brochettes pour les grillades! (L’humidité résultant du dégel les empêche de brûler sur le gril.)

La recette est: Sans viande

Ingrédients

1 cuillère à soupe de romarin frais

1 gousse d’ail

1/4 cuillère à café de sel casher

Poivre noir fraichement moulu

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

½ kilo de pommes de terre nouvelles (environ 18), coupées en deux

4 tasses frisées (à partir de 2 petites têtes), déchirées en bouchées

2 tasses de feuilles de persil frais, déchirées ou hachées grossièrement

1 tasse de feuilles de basilic frais, déchirées ou hachées grossièrement

1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche, déchirées ou hachées grossièrement

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge 1 1/2 cuillère à soupe de moutarde grainée

Comment faire

Étape 1

Préchauffer le four à 400 ° F. Hachez finement le romarin et l’ail et formez un tas sur une planche à découper. Saupoudrer le mélange romarin-ail de sel et 1/4 c. à thé de poivrer et broyer avec le côté plat du couteau du chef pour former une pâte. Transférer la pâte aux herbes dans un bol moyen avec 1 c. d’huile; ajouter les pommes de terre et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.

Étape 2

Sur une grande plaque à pâtisserie à rebords doublée de papier d’aluminium, disposez les pommes de terre en une seule couche. Rôtir, en remuant une fois, jusqu’à tendreté, environ 30 minutes.

Étape 3

Dans un plat de service, mélanger la frisée, le persil, le basilic et la menthe. Dans un petit bol, fouettez le vinaigre, la moutarde et le reste de l’huile. Juste avant de servir, arroser la salade de vinaigrette et remuer. Répartir les pommes de terre sur la salade et servir.

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