Salade de polyphénols à la grenade et aux noix

« Que la nourriture soit ton médicament et que le médicament soit ta nourriture », Hippocrate

En tant que naturopathe, mon concept de« nourriture » est un peu différent du citoyen moyen.

Au lieu de regarder les aliments et de voir des calories, je vois plutôt les nutriments et les composants qui vont nourrir mon corps. Les polyphénols constituent un groupe de constituants que j’ai toujours trouvé fascinants. Ce sont des produits chimiques végétaux qui protègent la plante contre les rayons ultraviolets et les infections pathogènes. Ils contribuent également à donner aux plantes leurs couleurs vibrantes et magnifiques.

Des études ont montré à maintes reprises l’existenced’une relation inverse entre le risque de maladie chronique et la consommation d’aliments riches en polyphénols. La recherche montre clairement que les avantages des polyphénols sont énormes. Certains de ces avantages incluent:

  • Fortes propriétés antioxydantes ;
  • Effets cardio-protecteurs, notamment réduction du risque de maladie coronarienne, d’athérosclérose, d’abaissement du cholestérol, d’abaissement de la pression artérielle et d’amélioration de la flexibilité artérielle ;
  • Effets bénéfiques sur le microbiome intestinal en ayant une action prébiotique (ce qui signifie qu’ils nourrissent les bactéries bénéfiques dans l’intestin).
  • Anti-inflammatoire
  • Protégez votre peau contre les rayons ultraviolets
  • Favorise la santé du cerveau et protège contre des conditions telles que la démence
  • Cancer protégeant et inhibant l’angiogenèse
  • Aide la régulation de la glycémie

Un certain type de polyphénol appelé anthocyanes donne aux plantes leurs teintes rouge, violette ou bleue. Cette recette de salade en est riche. Voici quelques informations supplémentaires sur les avantages pour la santé de chaque ingrédient:

Grenade :

En plus d’être riches en anthocyanes, les grenades sont une excellente source de fibres, de vitamines A, C et E ainsi que de fer.

Betterave :

La betterave est l’un de mes légumes préférés car elle est délicieuse, crue ou rôtie. Vous savez par sa couleur qu’elle doit être riche en anthocyanes. Ses avantages sont impressionnants. La betterave est riche en nitrates, ce qui contribue à améliorer la circulation sanguine dans le corps, en aidant à faire face à l’hypertension artérielle, aux maux de tête et à l’endurance sportive.

Carotte pourpres:

Saviez-vous qu’avant le XVIIe siècle, la plupart des carottes cultivées étaient en réalité d’un violet profond ? Maintenant qu’elles font leur retour, je choisis les carottes pourpres quand je le peux car non seulement elles ont des avantages similaires à ceux des carottes orange, mais elles ont aussi des doses élevées d’anthocyanes.

Chou rouge :

Les choux font partie de la famille des crucifères. Les légumes Brassica (chou, brocoli, chou-fleur, chou de Bruxelles, chou frisé) sont excellents pour la désintoxication du foie et sont riches en fibres, en vitamine C, en folate et en minéraux comme le potassium, le fer et le sélénium.

Roquette :

C’est un aliment très amer, raison pour laquelle certaines personnes ne l’aiment pas. L’avantage des aliments amers, tels que les roquettes, est qu’ils stimulent les récepteurs amers. Ils augmentent alors la sécrétion naturelle des enzymes digestives et de la bile dans le corps, ce qui facilite la digestion et l’assimilation des nutriments.

Noix :

Des aliments ou des plantes ressemblant à certains organes sont capables de les guérir. Maintenant, réfléchissez à quel organe une noix ressemble… C’est clairement un petit cerveau, n’est-ce pas? Elles sont riches en acides gras oméga-3, en polyphénols et en protéines, qui sont tous essentiels à la santé du cerveau.

Menthe :

La menthe est l’une de mes herbes préférées. Elle est idéale pour soulager les troubles digestifs, le syndrome du côlon irritable, améliorer la production de bile et réduire les ballonnements.

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de roquette
  • 1 petite carotte violette coupée en deux
  • ¼ de grenade
  • ¼ de betteraves tranchées
  • ¼ de tasse de chou mauve déchiqueté
  • Petite poignée de noix brutes
  • Menthe fraîche

PRÉPARATION

Mélangez les ingrédients dans un bol.Arrosez-les avec de l’huile d’olive fraîche et une vinaigrette balsamique.

Bon appétit !

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