Rouleau de pommes de terre farci à la morue et à l’avocat! Un vrai régal

Ingrédients

2 kilos de purée de pommes de terre

300 grammes de morue coupée en cubes

2 avocats

1 oignon rouge, finement haché

2 cuillères à café de coriandre finement hachée

1 cuillère à café de poivron rouge

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

60 ml de jus de citron

2 avocats tranchés (pour décoration)

2 œufs cuits dans du papier d’aluminium (pour décoration)

3 patates douces rôties moyennes (en garniture)

150 grammes de maïs sucré (en garniture)

10 ml d’huile d’olive

Poivre et sel

L’élaboration pas à pas

Couvrir une plaque à pâtisserie d’une pellicule plastique et étendre la moitié de l’huile d’olive. Créez par dessus une couche d’environ 2 centimètres de purée de pommes de terre, qui devrait avoir l’épaisseur et la consistance de sorte que le rouleau puisse être formé plus tard sans se rompre.

Puis, dans un bol moyen, mélanger la morue, l’avocat, l’oignon, la coriandre, le poivron haché, le gingembre, le jus de citron et le reste de l’huile d’olive. Saler, poivrer et laisser reposer 15 minutes.

Après le temps de repos, égouttez et jetez le liquide contenu dans le mélange pour le placer sur la purée de pommes de terre en laissant un bord non rempli d’environ 3 centimètres.

Commencez à rouler soigneusement. Une fois que le rouleau est prêt, placez-le dans un plat et décorez le dessus avec l’avocat en tranches et l’œuf à la coque.

Accompagner de patates douces et de maïs en garniture.

Observations

4-6 personnes

Un plat qui convient très bien comme entrée (en petites portions) et qui convient également comme plat principal et même comme un seul plat, accompagné d’une salade verte.

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