Riz et haricots: une protéine ou un mythe parfait?

Le mois dernier, Sean Hannity, personnalité conservatrice de FOX TV, a fait un commentaire intéressant sur l’état de la faim et de la nutrition aux États-Unis. Le contexte était celui de Hannity défendant les incitations d’un interlocuteur lui demandant si Mitt Romney, étant aussi riche que lui, était réellement assimilable aux masses d’Américains en difficulté financière. Hannity a un peu défendu sa défense du candidat Romney et a affirmé que personne n’avait réellement faim dans ce pays (ce qui est faux) et que pauvreté et faim ne sont tout simplement pas liées à l’intérieur des frontières des États-Unis. Hannity a ensuite expliqué ce qui suit:

«Je ne crois pas que les gens se couchent affamés. … Par exemple, j’ai des amis à moi qui mangent du riz et des haricots tout le temps. Protéines de haricots, riz. Peu coûteux. Vous pouvez en faire un gros pot pendant une semaine pour des sommes négligeables et nourrir toute votre famille.

Écoutez, vous devriez y inclure des légumes et des fruits, mais si vous avez besoin de survivre, vous pouvez survivre. Ce n’est pas idéal, mais vous pouvez vous procurer de la viande bon marché et y jeter des protéines. Il y a des façons de vivre vraiment, vraiment à moindre coût. “

Je ne suis pas ici pour contester M. Hannity (car je pense que le temps finira par éliminer toutes sortes de faussetés et de divisions que Hannity a déchaînées sur le monde) mais je m’intéresse à la question du riz et des haricots étant tout ce dont vous avez besoin continue à exister. Pendant des années, les gens ont prétendu que les haricots et le riz, ensemble, constituaient une «protéine complète». Ce plat synergique, qui est un aliment de base dans la plupart des pays d’Amérique latine, présente un certain attrait magique du fait de sa valeur nutritionnelle enrichie à un très faible coût (pour beaucoup, c’est de loin la chose la moins chère à manger). “[Le plat] a probablement été inventé à maintes reprises car il est logique de les assembler”, a déclaré l’anthropologue culturel de l’Université d’Indiana, Richard Wilk, co-auteur du livre à paraître. Riz et haricots: Un plat unique dans une centaine d’endroits a récemment déclaré à NPR.

Et il s’avère que c’est une combinaison gagnante, à condition que le rapport entre les haricots et le riz ne soit pas trop déséquilibré. En ce qui concerne les aspects économiques de la combinaison, le riz est la composante la moins chère du repas. Les haricots sont un aliment à faible indice glycémique qui donne à la personne l’impression de se sentir rassasiée. Elle mange donc moins. Les haricots sont également riches en fibres, potassium, folate, fer, manganèse et magnésium, et ils ne contiennent ni cholestérol ni graisse. Ils sont un super aliment. Mais les habitants des pays les plus pauvres ont tendance à consommer un peu de riz, car les haricots coûtent un peu plus cher. Donc, cette protéine complète a également besoin d’un équilibre complet (ou presque complet) pour fournir le maximum de nutrition.

Cependant, le riz et les haricots (même s’il s’agit du riz brun le plus sain) ne suffisent pas pour nourrir quelqu’un complètement (pardon M. Hannity). Vous avez besoin de fruits et de légumes pour d’autres vitamines, minéraux et nutriments essentiels. La leçon à tirer est de manger plus de riz (brun) et de haricots, ainsi que de généreuses portions de fruits et de légumes frais, mais ne recevez pas tous vos conseils nutritionnels de FOX News.

Quelles sont certaines de vos combinaisons de riz et de haricots préférées? Y a-t-il quelque chose de mieux et d’attrayant (lentilles et pâtes peut-être)? Est-ce un aliment de base que vous aimez ou que vous détestez?

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