Recettes pour la noix de coco du petit déjeuner au dessert! Un bon choix

La noix de coco est sans doute l’un des aliments les plus diversifiés de la planète et peut être utilisée pour la cuisine, la pâtisserie, les mets sucrés, les mets salés et même les boissons sportives!

Haricots verts, pommes de terre et épinards au curry à la noix de coco

Ingrédients

1/3 tasse d’huile de cuisson

2 1/2 tasses de purée de tomates

1 1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à soupe de graines de moutarde noire moulues

1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne broyé (cette quantité le rendra assez épicé, alors réduisez-le si vous ne voulez pas que votre curry soit si chaud)

1 tasse d’eau

½ kilo de pommes de terre, non pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

Haricots verts de ¼ kilo, parés et coupés en morceaux de 1 pouce

1/2 tasse de lait de coco

¼ kilo d’épinards frais, lavés et hachés

Indications de cuisson

Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, mélanger l’huile et les tomates et cuire environ une minute.

Incorporer le sel, le curcuma, les graines de moutarde et le poivre de Cayenne, puis cuire encore 3-4 minutes.

Ajouter l’eau et les pommes de terre et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire environ 10 minutes.

Ajoutez les haricots verts, couvrez et faites cuire encore 5-8 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Incorporer le lait de coco et augmenter le feu à moyen. Une fois que le mélange a atteint son point d’ébullition, ajoutez les épinards et mélangez, en laissant les épinards se flétrir, environ 15-30 secondes. Une fois que les épinards sont fanés, ils sont prêts. Servez et appréciez!

Tofu au cari et à la noix de coco avec pomme verte, mangue et cacahuètes

Ingrédients

1 paquet de tofu ferme, coupé en cubes

3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 petit oignon coupé en dés

1 gousse d’ail pelée et émincée

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

1 cuillère à soupe de poudre de curry madras

1 cuillère à soupe de curry épicé

1/2 cuillère à café de coriandre moulue

1/4 cuillère à café de cumin moulu

1 tasse de bouillon de légumes

1 tasse de lait de coco

1 grosse pomme Granny Smith, pelée et coupée en gros dés

Garnitures facultatives: noix de cajou ou arachides grillées, morceaux de mangue fraîche, noix de coco grillée, échalotes hachées, raisins secs

Indications de cuisson

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons, l’ail et le gingembre et les faire sauter environ 2 minutes. Ajoutez ensuite les poudres de curry, la coriandre et le cumin. Remuer pour enrober le mélange d’épices et poursuivre la cuisson une minute ou deux jusqu’à ce que tout soit parfumé.

Ajoutez le bouillon et le lait de coco et laissez mijoter le curry pendant environ 10 à 12 minutes, en le laissant épaissir.

Ajouter le tofu et la pomme et cuire jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, environ 10-12 minutes de plus.

Servir le curry sur du riz et garnir de dés de mangue et d’arachides grillées – ou de vos autres garnitures préférées. Servez chaud et dégustez!

Soupe au lait de coco avec saumon et chou frisé

Ingrédients

4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes fait maison

1 1/2 tasse de lait de coco

1 filet de saumon sauvage

1 tasse de chou frisé haché, tiges coriaces enlevées ou bok choy

1 tasse de courge d’hiver en cubes

3 piments forts émincés

Environ 1/2 tasse de coriandre finement hachée, en réservant quelques feuilles pour la garniture, si vous le souhaitez

2 cuillères à soupe de sauce thaïlandaise au poisson

2 cuillères à café de sucre brun, sucre de coco ou sucre de palme

Jus de citron vert fraîchement pressé

Indications de cuisson

Placez tous les ingrédients sauf le jus de citron vert dans une casserole moyenne. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter et cuire jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et que la citrouille ou la courge soit tendre, environ 15 minutes ou 20 minutes.

Verser la soupe dans des bols et presser le jus de citron vert sur le dessus avant de servir.

Crème glacée aux pépites de chocolat et à la menthe (Décadence au lait de coco)

Ingrédients

2 canettes de 14 oz ou 3½ tasses de lait de coco ou de crème

½ tasse de miel

1 cuillère à café d’extrait de vanille biologique, facultatif

2 cuillères à café d’extrait de menthe poivrée biologique

3 onces de chocolat noir

Instructions

Dans un bol de taille moyenne, mélanger le lait de coco, le miel et les extraits. Congeler dans la sorbetière conformément aux instructions. (Pour moi, cela signifie ajouter le mélange à la machine pendant son fonctionnement et le laisser tourner pendant 20 à 25 minutes.)

Pendant ce temps, hachez finement le chocolat noir et ajoutez-le à la sorbetière au cours des 30 dernières secondes. Congelez pour “mûrir” ou mangez tout de suite, à la manière de servir.

Si vous laissez au congélateur plus de quelques heures, laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 10-15 minutes pour qu’il ramollisse avant de servir. Prendre plaisir!

Pain doré à la banane et à la noix de coco (végétalien)

Ingrédients

2 bananes mûres

1 tasse de lait de coco

1 cuillère à soupe de vanille

1 cuillère à café de cardamome

1/8 cuillère à café de noix de muscade

1/8 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à soupe de farine

1/2 cuillère à café de sel de mer

1 pain de pain

Huile de noix de coco

Indications de cuisson

Placez tous les ingrédients, à l’exception du pain, dans un robot culinaire ou un mélangeur. Bien mélanger.

Verser la pâte dans un bol peu profond et laisser refroidir au réfrigérateur. Pâte de pain doré végétalien

Couper le pain en tranches épaisses.

Chauffer une poêle ou une plaque chauffante à feu moyen-vif et badigeonner d’huile de noix de coco. Si vous n’avez pas d’huile de coco, vous pouvez utiliser n’importe quelle huile de cuisson de base. S’il vous plaît, n’utilisez pas d’huile d’olive, cela donnerait au pain grillé un goût génial. Pain toast français végétalien

Tremper individuellement chaque tranche de pain dans la pâte afin que le pain soit entièrement enrobé. Plaque de pain doré végétalien

Placez les tranches de pain sur la plaque chauffante et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté. Pain doré végétalien

Ajoutez vos garnitures préférées et servez. Prendre plaisir!

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