Recettes où le gingembre est la star

Le gingembre est l’un de ces aliments de base avec des qualités cachées et magiques. Un flot d’associations me vient à l’esprit, qui va des gâteries de vacances décadentes aux aliments sains. En tranches, en dés ou en poudre, le gingembre peut être incorporé dans de nombreuses recettes où une chaleur subtile est requise – et il peut également être utilisé seul en tant que gâterie. Essayez ces recettes au gingembre pour ajouter plus de saveur à votre alimentation.

Biscuits chocolat au gingembre

Les biscuits denses et moelleux qui associent le chocolat au pain d’épice sont un succès des vacances qui s’améliore avec l’âge.

Temps de préparation: 40 minutes

Temps total: 10-12 minutes

Rendement: 18 à 24 biscuits

Biscuits Chocolat Au Gingembre

Ingrédients

1,5 tasse de farine tout usage avec extra

1 cuillère à soupe de poudre de cacao non sucrée

1 cuillère à soupe de citrouille

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Une pincée de sel

1/2 tasse d’huile végétale + extra

1/2 tasse de mélasse sans soufre

1/2 tasse de cassonade

1/2 tasse de gingembre cristallisé, haché finement

1/2 tasse de pointes de chocolat aigre-doux

2 cuillères à soupe d’eau chaude

1/4 tasse de sucre blanc

Instructions

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

Dans un bol, mélanger les produits secs, la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger pour assurer la cohérence. Ajouter le chocolat en poudre, les épices de citrouille et de gingembre. Remuez encore.

Dans un second bol, mélanger le sucre, l’huile végétale, la mélasse et l’eau tiède. Remuer jusqu’à ce que la texture soit crémeuse et brun foncé, environ deux minutes.

Versez le contenu du deuxième bol dans le premier. Ensuite, rincez-vous les mains à l’eau froide et pétrir le contenu en une grosse boule, environ 3 minutes. Ajoutez ensuite du gingembre cristallisé et des pointes de chocolat. Rincez à nouveau les mains à l’eau froide et pétrissez les ingrédients jusqu’à ce que la pâte soit consistante. Si la pâte devient trop collante à manipuler, ajoutez un peu plus de farine. Laisser reposer pendant 60 minutes.

Rincez-vous les mains à l’eau froide. Pincez un morceau de pâte. Rouler doucement la pâte entre les doigts et les paumes jusqu’à la formation d’une boule. Rouler la pâte dans le sucre. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placer les boules de pâte à biscuits sur la feuille, à environ 2 pouces d’écart. Prenez une planche à découper et appuyez légèrement sur les cookies. Ensuite, placez au centre du four et faites cuire pendant 10 à 12 minutes. Retirer du four encore molle. Mettez de côté pour permettre aux saveurs de se fondre. Conservez-le dans un bocal à biscuits pendant cinq jours maximum.

Soupe de carottes au gingembre

Une soupe de base facile qui encourage souvent une course au fond du bol pendant que les convives se disputent les secondes

Temps de préparation: 20 minutes

Temps total: 70 minutes

Rendement: 4 à 6 portions

Ingrédients

3 cuillères à soupe de beurre

2 livres de carottes biologiques, parées et hachées

1 oignon jaune de taille moyenne, haché

1 pomme de terre rousse de taille moyenne, hachée

5 gousses d’ail émincées

1 cuillère à soupe de gingembre râpé

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre noir

1/2 cuillère à café de cumin moulu

4 tasses de bouillon de légumes

1 tasse de lait entier ou 2%

1 tasse de yogourt nature, divisé

Sauce Sriracha, facultative

Instructions

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les carottes, l’oignon, la pomme de terre, l’ail et le gingembre. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes. Ajoutez le sel casher, le poivre noir et le cumin moulu, puis remuez pendant environ 1 minute. Ajouter le bouillon et le lait. Porter à faible ébullition, environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir environ 15 minutes.

Quand la soupe a refroidi. Transférer dans un mélangeur, réduire en purée en deux ou trois lots. Remettre sur le feu et réchauffer. Servir chaud en ajoutant une cuillerée de yogourt dans chaque bol.

Carottes glacées au gingembre

Les carottes s’animent avec un peu de soin. Il suffit de placer les ingrédients dans une casserole et la chaleur s’occupe du reste.

Temps de préparation: 5 minutes

Temps total: 15 minutes

Rendement: 4 à 6 portions

Ingrédients

½ kilo de carottes biologiques, rincées et coupées

1/3 tasse de jus d’orange fraîchement pressé

1/4 cuillère à café de sel casher

1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

1 cuillère à soupe de gingembre râpé

1/4 cuillère à café de cumin

2 cuillères à soupe persil haché

1 quartier de citron

Instructions

Couper les carottes en sections égales, en lances ou en rondelles. Placer dans une casserole avec le jus d’orange, le sel, le poivre, le gingembre et le cumin. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la fourchette soit tendre.

Transférer les carottes dans un plat de service et mélanger avec le jus de citron et le persil. Servir chaud.

Pain au potiron et au gingembre

Ce pain mélange deux ingrédients de base du goût des fêtes.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps total: 1 heure

Rendement: 1 pain

Ingrédients

1,5 tasse de farine tout usage

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

2 cuillères à café de gingembre moulu

1,5 cuillères à café de cannelle moulue

1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue

1 tasse de purée de citrouille

1 bâtonnet de beurre non salé, fondu + extra

1 tasse de sucre brun

2 gros œufs battus

3 cuillères à soupe eau chaude

Instructions

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Bien mélanger. Ajouter le gingembre, la cannelle et la muscade. Remuez encore. Indentation

Dans un deuxième bol, mélanger la purée de citrouille, le sucre, le beurre fondu, le sucre brun, les œufs et l’eau. Mélangez bien jusqu’à mélangé.

Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Remuer jusqu’à ce qu’une pâte épaisse se forme, environ 2 minutes.

Graisser légèrement le fond et les côtés du moule à pain avec du beurre supplémentaire. Placer sur la grille centrale du four et cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent placé au centre s’enlève proprement. Retirer du four, laisser refroidir pendant 30 minutes. Passez doucement un couteau le long des bords pour séparer le pain du plat et l’inverser sur une planche à découper. Faites refroidir pour 1 heure.

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