Recettes de pain que vous pouvez faire dans la mijoteuse!

 

Entre repas savoureux, desserts décadents et même beaucoup d’artisanat, il y a beaucoup à faire avec une mijoteuse. Et grâce aux entrepreneurs qui ont osé rêver, nous pouvons maintenant ajouter la fabrication du pain à la liste.

Le seul inconvénient du pain à cuisson lente est que la mijoteuse ne chauffe pas assez pour créer des croûtes marron et croustillantes. Une solution de contournement simple consiste à allumer le gril du four et à cuire le pain pendant 5 minutes ou moins. Badigeonnez-les de beurre ou d’un œuf préalablement pour obtenir une belle couleur dorée.

Recettes de pain:

  1. Pain Sandwich à la mijoteuse

Douce et moelleuse, cette recette de pain de mie blanche requiert les bases de la préparation du pain: farine tout usage, sel, sucre blanc, lait, beurre et levure à action active. Remplacez la moitié de la farine par de la farine de blé entier pour obtenir un pain plus sain.

Cette recette donne 2 pains.

Ingrédients

2 cuillères à café de levure sèche active

1 tasse d’eau tiède

2 cuillères à soupe de beurre fondu

1 tasse de lait

2 cuillères à soupe de sucre blanc

1 cuillère à soupe de sel

5 ½ tasses de farine tout usage OU pain

Instructions

Versez l’eau tiède (assurez-vous que l’eau est chaude au toucher) dans le bol d’un mixeur debout ou d’un grand bol à mélanger; saupoudrer la levure sur le dessus. Laissez ce mélange reposer pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la levure soit dissoute.

Ajoutez le lait, le sucre, le sel, le beurre fondu et 1 tasse de farine au mélange de levure. Remuer jusqu’à ce que combiné.

Ajouter les 4 1/2 tasses de farine restantes. Incorporer le mélange entier pendant quelques minutes.

À l’aide de l’accessoire-crochet sur un mélangeur debout, pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes. Ou pétrir la pâte à la main sur une surface plane qui a été saupoudrée de farine. Si la pâte est collante, ajoutez plus de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante. La pâte a été bien malaxée lorsqu’elle est lisse, qu’elle est légèrement collante, qu’elle forme une boule sans s’affaisser et qu’elle revient quand elle est piquée. Il n’y a pas besoin de laisser le pain monter. Il va lever et cuire tout à la fois, pendant le processus de cuisson lente.

Cette recette donne 2 miches de pain. À ce stade, je sépare ma pâte en 2 boules égales. J’en ai mis une moitié au réfrigérateur, à couvert.

Façonnez la boule de pâte restante en un pain et placez-le dans un moule à pain vaporisé d’un aérosol de cuisson antiadhésif. Placez le moule à pain dans la mijoteuse et couvrez avec le couvercle.

Réglez votre mijoteuse sur top et faites cuire pendant environ 1-2 heures et demie. Les temps de cuisson varient. Je vérifie mon pain environ 1 heure, puis 30 minutes plus tard, puis toutes les 15 minutes jusqu’à la fin. Un pain fini aura une température interne d’environ 190 ° F à 200 ° F.

Si vous voulez un pain plus croustillant, vous pouvez le mettre sous le gril pendant quelques minutes pour bien le dorer. Parce que j’utilisais mon pain pour le pain en sandwich, je l’ai laissé tel quel.

Laissez le pain refroidir complètement sur une grille, puis tranchez-le et servez.

Répéter le processus de cuisson avec du pain réfrigéré et congeler une fois le pain cuit.

Remarques

Vous pouvez utiliser jusqu’à 50% de farine de blé entier blanche (farine de pâtisserie de blé entier) pour ce pain. Si vous utilisez du blé entier ordinaire, le pain n’augmentera pas aussi bien. Veuillez ne pas utiliser toute la farine de blé entier pour cette recette, vous aurez du pain dense.

  1. Petits pains à la mijoteuse

Une fois que la pâte est mélangée et pétrie, façonner en boules et placer dans la mijoteuse. Bien qu’ils se fondent un peu, divisez-les simplement en les séparant.

Ingrédients

1 1/2 tasse d’eau tiède

3/4 cuillères à soupe de levure

3/4 cuillères à soupe de sel de mer

3-3 1/2 tasses de farine

Beurre fondu

Instructions

Dans un bol, mélanger l’eau, la levure et le sel.

Ajouter la farine et mélanger. La pâte sera assez collante.

Couvrir la pâte et laisser lever jusqu’à doubler de volume.

Utiliser la pâte immédiatement ou recouvrir et réfrigérer jusqu’à utilisation.

Lorsque vous êtes prêt à cuire:

Tapissez une grande cocotte de papier sulfurisé graissé.

Divisez la pâte en 8 parties égales.

Former la pâte en boulettes et placer dans la mijoteuse.

Couvrir la cocotte et cuire à feu vif environ 1 heure. Votre temps de cuisson peut varier- le mien a pris plus d’une heure et demie.

Les rouleaux sont faits quand ils sont fixés et ne sont plus collants. Les rouleaux seront mous.

Badigeonner les rouleaux de beurre ou d’huile et griller jusqu’à ce que la croûte soit croustillante et brune.

  1. Pain aux olives et au parmesan

Une recette sans pétrir, ce pain aux sonorités fantaisie est en réalité très facile à préparer. Pour ignorer le pétrissage, vous aurez besoin d’une levure instantanée à la montée rapide et d’environ 2 heures de repos au total avant de la plonger dans la mijoteuse.

Ingrédients

3 tasses de farine à pain

1 cuillère à café de levure instantanée montée rapide

½ cuillère à soupe d’ail émincé

⅔ tasse olives Kalamata en dés

¼ tasse de parmesan râpé

1,5 tasse d’eau

Semoule de maïs ou de la farine supplémentaire pour éviter de coller

Instructions

Dans un grand bol, mélanger la farine et la levure instantanée.

Ajouter l’ail, les olives et le parmesan et mélanger.

Ajouter de l’eau et remuer jusqu’à ce que tout le mélange de farine ait été incorporé (la pâte sera très collante).

Couvrir le bol avec une pellicule plastique et laisser reposer pendant 1 heure et demie.

Sur une grande feuille de papier sulfurisé, saupoudrez de farine ou de semoule de maïs pour éviter que le produit ne colle. Retirez la pâte du bol et placez-la sur le papier sulfurisé, puis façonnez-la en rondelles et couvrez-les d’une pellicule plastique. Laisser reposer pendant ½ heure.

Faites chauffer la mijoteuse à feu élevé, puis prenez le papier sulfurisé et utilisez-le pour transférer dans la mijoteuse. Abaissez le papier sulfurisé dans la mijoteuse et rentrez ou coupez pour s’ajuster sous le couvercle.

Placez des serviettes en papier sur la cocotte, puis placez le couvercle sur les serviettes.

Cuire à feu vif pendant 2 heures, puis retirer.

Si vous souhaitez obtenir une croûte plus brune, faites-la cuire au four à 400 degrés pendant 15 à 20 minutes (facultatives).

Laisser refroidir sur une grille avant de servir.

  1. Pain à la citrouille

Le truc pour rendre ce pain à la citrouille super humide est de verser la pâte dans un moule à pain, de placer le plat dans la mijoteuse, puis d’ajouter deux tasses d’eau dans la casserole. Couvrir avec du papier absorbant et le couvercle pour aider à absorber l’humidité et empêcher le pain de citrouille de devenir pâteux.

Ingrédients

½ tasse d’huile

½ tasse de sucre

½ tasse de sucre brun emballé

2 œufs (battus)

1 boîte de citrouille de 15 oz

1½ tasse de farine (tamisée)

¼ c. de sel

½ c. à thé de la cannelle

½ c. à thé de noix de muscade

1 c. de bicarbonate de soude

Instructions

Mélangez l’huile et les deux sucres dans un grand bol.

Ensuite, incorporez les œufs battus et la citrouille en conserve. Ajouter le reste des ingrédients secs et bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à pain graissé ou huilé. (J’ai utilisé un spray d’huile de canola qui a très bien fonctionné.

Maintenant, ajoutez deux tasses d’eau à votre mijoteuse et placez la casserole dans une mijoteuse.

Couvrez le dessus de la mijoteuse avec huit ou dix serviettes en papier. C’est pour piéger la condensation et empêcher le pain de devenir pâteux.

Placez le couvercle de la mijoteuse sur la mijoteuse (j’ai essayé de m’assurer que les essuie-tout étaient bien coincés autour du couvercle afin qu’ils ne glissent pas) et faites cuire au four entre 2 heures et demie à 3 heures.

  1. Pain à la banane

Une délicieuse façon d’utiliser les bananes trop brunes, cette recette ne nécessite que 30 minutes de préparation et 4 heures de cuisson à feu doux (ou alternativement 2 heures à feu élevé) pour un festin dense et moelleux.

Ingrédients

2  œufs entiers

1/2  tasse de  beurre (ramolli, coupé en cubes)

1  tasse de  sucre granulé

2  Coupe de  farine tout usage

1  cuillère à café de  levure chimique

1/2  cuillère à café de  bicarbonate de soude

1/2  cuillère à café de sel

3   bananes  entières (taille moyenne, en purée)

1  tasse de pépites de chocolat (facultatif)

1  tasse de noix (noix ou noix de pécan, hachées, en option)

Portions: 8 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 240 minutes

Instructions

Dans un bol, mélanger le beurre, les œufs et le sucre. Bien mélanger.

Ajouter la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et 1 tasse de farine. Bien mélanger.

Ajouter dans la dernière tasse de farine. Le mélange doit être épais.

Écrasez bien les bananes, puis ajoutez-les au mélange. Bien mélanger.

Si vous avez choisi d’ajouter des ingrédients supplémentaires, faites-le maintenant.

Beurrer un petit plat en terrine et y verser le mélange.

Couvrir et cuire dans une cocotte de 6 pintes pendant 4 heures à feu doux. Le dessus devrait être légèrement brun. Le pain va rebondir au toucher.

Leave a Reply

Your email address will not be published.