Recette de moong daal jaune bio. Une mine de saveur et de nutriments

Cette recette est faite à partir de lentilles mungo entières qui ont été décortiquées et fendues. Elle a une saveur douce, ne nécessite pas de pré-trempage, cuit rapidement et est facile à digérer. Elle est riche en fibres alimentaires  et constitue une excellente source de protéines. Les épinards biologiques sont une excellente source de fer et d’autres vitamines et minéraux tels que la vitamine K, la vitamine A, la vitamine C et le folate. Ils constituent une bonne source de manganèse, de magnésium, de fer et de vitamine B2. Cette recette est végétalienne, végétarienne et sans gluten et utilise des ingrédients biologiques cultivés sans utilisation de pesticides et d’engrais chimiques, cultivés conformément aux normes certifiées biologiques.

Recette de moong daal jaune bio

Savourez ce plat végétalien et végétarien parfaitement équilibré et sans gluten, à base d’épices indiennes bio et savoureuses

Ingrédients

1 tasse de lentilles moong daal jaune (également connu sous le nom de split dal jaune)

2 c. à soupe d’huile de tournesol biologique non raffinée

1 piment de Kashmiri entier séché (c’est la version la plus épicée du chili, si vous souhaitez l’atténuer, vous pouvez utiliser de la poudre de piment rouge ou du piment vert)

1 petit bâton de cannelle

3 gousses entières

1 c. à thé de graines de moutarde noire bio

1 c. à thé de cumin biologique

1/4 c. à thé d’asafoetida

6-8 feuilles de curry (facultatif)

2 c. à thé d’ail biologique râpé (3-4 gousses)

1 1/2 c. à thé de gingembre râpé biologique (1 pouce)

3/4 c. à thé de curcuma bio

1/4 c. à thé de poivre noir biologique moulu

3 c. à thé de coriandre biologique et de poudre de jeera

1/4 c. à thé de poudre de chili biologique Kashmiri (à éviter si vous ne le voulez pas trop épicée)

1/2 c. à thé de poudre de chili rouge biologique

garam masala biologique (facultatif)

2 c. à thé de sel rose de l’Himalaya ou de sel de mer

250 g d’épinards biologiques frais lavés et hachés

2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

Instructions

Faire tremper les lentilles moong daal jaunes pendant 1 à 2 heures. Laver quelques fois puis égoutter.

Dans une casserole, ajoutez l’huile. Chauffer à feu moyen / vif, ajouter le piment entier de Kashmiri, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Ajoutez ensuite les graines de moutarde. Quand ils commencent à craquer, ajoutez le cumin, suivi de l’asafoetida et des feuilles de curry. Baissez le feu peu.

Ajouter l’ail râpé et le gingembre, remuer. Ajoutez ensuite le daal lavé et 1 tasse d’eau, puis le curcuma, le poivre noir, la coriandre et la poudre de jeera, la poudre de chili Kashmiri, la poudre de chili, le garam masala et le sel. Remuez bien.

Ensuite, cuire à feu moyen avec le couvercle pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, lavez les épinards et coupez-les en petits morceaux.

Vérifiez le daal (lentilles) et quand il est mou entre les doigts, ajoutez les épinards. Remuer et vérifier l’assaisonnement. Ajoutez plus de sel si nécessaire.

Ensuite, faites cuire 5 minutes à feu doux jusqu’à ce que les épinards soient cuits. Assurez-vous de ne pas trop cuire les épinards.

Finalement, ajoutez la coriandre fraîche et servez le plat avec du riz ou des rotis (pain indien).

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