Recette de hachis de carottes et de patates douces aux herbes

À l’époque des fêtardes, mes amis et moi allions dans les bars, puis prenions un petit-déjeuner au restaurant. Une de mes articulations préférées de cuillère grasse servait à présenter des pommes de terre rissolées au romarin. Ici, j’ai créé une version plus végétarienne.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco

1/2 tasse de carottes, coupées en dés

2 tasses de patate douce, coupées en dés

1 tasse de pomme de terre rouge, coupée en dés

1 oignon jaune, coupé en dés

1 tasse de poivron rouge ou jaune, les graines et les côtes levées, coupées en dés

1 cuillère à soupe de romarin frais, haché

Sel de mer et poivre noir au goût

Instructions

1. Chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajouter l’huile et tous les légumes. Remuer de temps en temps pendant 15 à 20 minutes.

2. Vers la marque des 10 minutes, ajoutez le romarin et commencez à assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servez chaud.

Conseils de cuisson et de service

Essayez ce haschisch tout niché dans une crêpe avec des légumes verts frais et arrosé de réduction balsamique, ou faites-en un enveloppement au chou. Ajoutez du sarrasin ou du quinoa cuit et une sauce maison.

Dans cette recette, nous avons utilisé une tasse de patate douce pourpre et une tasse de pâte régulière pour plus de couleur.

Au lieu de cuire dans une poêle, vous pouvez faire rôtir cette recette dans un four réglé à 325 ° F pendant 25 à 35 minutes.

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