Recette de Grenadine faite maison

La plupart d’entre nous connaissons bien la grenadine, le sirop rouge vif qui est un pilier du bar bien garni. Utilisée dans des cocktails comme le Roy Rogers, le Tequila Sunrise et le Shirley Temple sans alcool, elle ajoute une touche de couleur et de douceur à une variété de boissons. Mais comme les temps ont changé et que la plupart des grenadines trouvées dans votre épicerie locale sont désormais un peu plus que du sirop de maïs à haute teneur en fructose et du colorant alimentaire, l’ingrédient principal a complètement disparu du mélange et beaucoup ne se souviennent même pas de ce que la grenadine est censée être.

Dans sa forme de base, la grenadine (également appelée sirop de grenade, du nom français de grenade) est un jus de grenade et du sucre, combinés à la manière d’un simple sirop pour donner un coup de pied sucré et légèrement acidulé aux boissons. Bien que le sirop de grenade fasse partie de la cuisine du Moyen-Orient depuis des siècles, il n’apparut aux États-Unis qu’au milieu des années 1800. En quelques décennies, le sirop pourpre devint un ajout populaire aux cocktails et devint bientôt un ingrédient standard du bar, utilisé comme aromatisant pour de nombreux cocktails dans une scène de cocktails en croissance.

En raison de la dépense et de la durée de vie relativement courte de la véritable grenadine, des solutions de remplacement artificielles ont été mises au point, à base d’acide citrique et d’épices, mais toujours teintes pour imiter la couleur rouge vif de l’original. Bien que certaines marques de grenadine utilisent encore la grenade, beaucoup ne contiennent aucun jus de fruit. La saveur de la grenadine fraîche a été négociée pour sa stabilité en magasin, son goût sucré agressif et, bien sûr, pour sa couleur artificielle rappelant le sirop d’origine.

Au cours des dernières années, le jus de grenade a connu une montée en popularité pour son goût distinctif et ses bienfaits pour la santé. Il est donc plus facile que jamais de préparer votre propre grenadine à la maison en utilisant du jus acheté en magasin ou en utilisant des grenades fraîches de votre jardin.

La grenadine fraîche ajoute non seulement une saveur incroyable aux cocktails dont vous ne vous êtes pas rendu compte, mais elle peut également être utilisée au-delà du bar. Essayez-la sur de la crème glacée, des produits de boulangerie, du seltzer ou du soda au gingembre pour une boisson gazeuse rafraîchissante.

Lorsque vous préparez la grenadine, arrêtez de cuire avant d’atteindre le point d’ébullition, ce qui enlèvera une partie de la couleur de votre mixeur. Certaines recettes font également appel à l’eau de fleur d’oranger. Elle peut être ajoutée avec parcimonie pour donner à cette grenadine facile à fabriquer une complexité, mais n’est pas nécessaire pour produire une grenadine authentique et spectaculaire qui donnera à vos cocktails un élan qui a été pratiquement perdu dans la mixologie moderne.

La couleur de la grenadine naturelle semblera un peu en sourdine par rapport à la coloration artificielle incroyablement rouge ajoutée à la grenadine commerciale. Si vous la manquez, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge une fois que votre jus de grenade est refroidi sans affecter le goût.

Grenadine

2 tasses de jus de grenade

2 tasses de sucre

1/2 cuillère à café de jus de citron

Mélanger le jus de grenade et le sucre dans une casserole.

Remuez à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le jus soit juste en ébullition.

Retirer du feu et incorporer le jus de citron.

Laisser refroidir à la température ambiante et transférer dans un récipient hermétique.

Conserver au réfrigérateur jusqu’à quatre semaines.

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