Recette de gâteau en velours rouge

Les vacances et les rencontres sont le temps de profiter de la compagnie de la famille et des amis, et pas seulement de peiner dans la cuisine. Au moins, c’est la philosophie que Al Roker défend dans le livre de recettes sans tracas Holiday Holiday d’Al Roker.

Le météorologue de la télévision propose des recettes, des raccourcis, des conseils et des stratégies dans son livre intitulé “Plus de 125 recettes pour les fêtes de famille toute l’année”.

Ingrédients

Pour le gâteau:

1/2 tasse végétale solide raccourcissant

2 tasses de sucre

3 gros œufs

1 cuillère à café de l’extrait pur de vanille

2 1/4 tasses de farine tout usage

1/2 tasse de poudre de cacao non sucré

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de sel

Babeurre 1 tasse

1 cuillère à soupe vinaigre de cidre

1 à 4 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge

Pour le glaçage:

3 cuillères à soupe de farine tout usage

Pincée de sel

1 tasse de lait entier

16 cuillères à soupe (2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli

1 tasse de sucre

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pure

Instructions

Pour le gâteau:

1. Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 350 ° F. Beurrez deux moules à gâteau de 9 pouces et saupoudrez de farine.

2. À l’aide d’un batteur électrique ou à la main, battez ensemble le shortening et le sucre jusqu’à consistance mousseuse, au moins 3 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Battre à la vanille.

3. Dans un petit bol, mélanger la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, combinez le babeurre, le vinaigre et le colorant alimentaire (une cuillère à soupe vous donnera un rouge brun foncé; la couleur deviendra plus lumineuse à mesure que vous ajouterez du colorant alimentaire).

4. Incorporer graduellement les ingrédients secs dans le mélange d’œufs en alternant avec le mélange de babeurre, jusqu’à ce que tous les ingrédients viennent d’être incorporés et que la pâte soit lisse. Ne pas trop mélanger. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, grattez la pâte uniformément dans les deux moules préparés.

5. Cuire au four environ 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau commence à peine à se détacher des parois des casseroles et qu’un couteau inséré au centre de chacune d’elles en ressorte propre.

6. Retirer du four, placer sur une grille et laisser refroidir environ 15 minutes. Passez un couteau autour des casseroles et retirez les gâteaux des casseroles en les retournant sur les paniers. Tourner à droite et laisser refroidir complètement.

Pour le glaçage:

1. Dans une petite casserole, mélanger la farine, le sel et quelques cuillères à soupe de lait en brassant jusqu’à consistance lisse. Réglez la casserole sur feu doux et incorporez le lait restant. Cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe jusqu’à la consistance de la sauce, environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante.

2. À l’aide d’un batteur électrique, battre ensemble le beurre, le sucre et la vanille pendant environ une minute, jusqu’à consistance lisse. Grattez le mélange de farine refroidi dans le mélange de beurre et battez à grande vitesse pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que le glaçage ait la consistance de la crème fouettée. Le glaçage peut être couvert et réfrigéré pendant deux jours maximum; laisser reposer à la température ambiante pendant environ 15 minutes pour atteindre une consistance tartinable.

3. Placez une couche du gâteau sur une assiette de service et étalez avec un peu moins de la moitié du glaçage. Placez la couche de gâteau restante sur le dessus et givrez le dessus et les côtés avec le glaçage restant.

Remarque: le gâteau peut être conservé, à peine couvert, à la température ambiante jusqu’à 24 heures ou congelé, bien emballé, jusqu’à un mois. Si congelé, laissez le gâteau revenir à température ambiante avant de servir.

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