Recette de crème de marrons étape par étape

Découvrez les marrons, les fruits secs les moins caloriques et les moins gras qui équilibrent votre alimentation en automne et en hiver. Pour ce faire, ajoutez la délicieuse recette de crème de châtaigne que nous proposons pour vos menus d’automne ainsi que pour les dîners et les repas de Noël.

Les châtaignes sont le fruit sec par excellence de l’automne et lorsque le froid arrive, les étals de châtaignes grillées prolifèrent, devenant un en-cas énergétique et sain.

« Les châtaignes contiennent beaucoup de fibres (6-7g pour 100g de châtaignes) ce qui favorise le développement de la flore et du transit intestinal, l’absorption intestinale du glucose et du cholestérol, favorise les défenses et exerce un effet rassasiant. En outre, les châtaignes fournissent des glucides qui sont assimilés lentement dans nos intestins, apaisant l’appétit de façon prolongée et augmentant ainsi nos niveaux d’énergie « , a déclaré Marta Gámez, directrice technique du groupe NC Salud.

Sans doute, les châtaignes sont les fruits secs que l’on peut consommer plus fréquemment et en plus grande quantité que les autres noix, leur apport en graisse étant dix fois plus faible.

Recette de crème de marrons, un plaisir sain

Le chef Pablo Cáceres nous donne les ingrédients et les astuces pour préparer une délicieuse crème de châtaignes pour vos menus d’automne. Elle est également idéale pour les déjeuners et les dîners de Noël:

Ingrédients pour 2 personnes:

300 grammes de châtaignes

1 gousse d’ail

½ gros oignon

2 branches de céleri

2 poireaux

1 litre de bouillon de poulet

Huile d’olive

Ciboulette hachée ou thym frais

Poivre et sel

Préparation:

1. Faites griller les châtaignes au four ou au four à micro-ondes. Une fois rôties, on pèle à chaud.

• Cuit au four: les châtaignes sont rangées dans un plateau et cuites au four pendant 20 à 25 minutes à 200 ° C (cela dépend également de la puissance de chaque four et de la taille des marrons).

• Au four à micro-ondes: placez les marrons dans un récipient allant au four à micro-ondes, ajoutez un peu d’eau et une poignée de sel. Nous recouvrons le récipient ou l’assiette et, à puissance maximale, nous cuisons pendant 3 minutes.

2. D’autre part, peler et hacher l’ail et l’oignon; on enlève les fibres de céleri et on les hache; couper la partie blanche du poireau en tranches.

3. Dans une casserole, mettez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites frire l’ail, l’oignon, le poireau et le céleri.

4. Une fois frits, nous ajoutons les châtaignes grillées et pelées (nous pouvons en réserver quelques entiers à décorer, en les faisant dorer dans une poêle avec un peu d’huile).

5. Ajouter le bouillon de poulet et cuire pendant 20 minutes.

6. Une fois ce temps écoulé, nous le passons dans le mélangeur, le presse-purée ou le robot culinaire que nous avons.

7. Hachez de la ciboulette ou des feuilles de thym et ajoutez-les à la crème.

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