Recette d’Aebleskiver danoise de Solvang

Quand je parle de mon voyage à Solvang, la première chose que les gens évoquent est l’Aebleskiver. Naturellement, la recette d’aebleskiver était quelque chose que je devais avoir. Les gens ne se souviennent pas toujours du nom de cette friandise, mais ils se rappellent à quel point elle est bonne.

Les ableskiver ressemblent aux pancakes, mais ils ne sont pas «plats comme des pancakes». Un Aebleskiver est une boule à crêpes ronde un peu plus petite qu’une balle de tennis.

Ils peuvent être dégustés à tout moment, mais sont souvent servis au petit-déjeuner avec de la confiture et du sucre en poudre. Les ingrédients sont simples et une fois que vous avez appris la technique, ils sont aussi faciles à préparer que d’autres types de crêpes.

Lors du festival annuel des journées danoises à Solvang, une grande tente est installée dans la rue et des milliers d’Aebleskiver sont servis aux habitants et aux touristes. Vous pouvez les obtenir toute l’année à l’intérieur du restaurant Solvang ou à leur fenêtre à emporter.

Pour l’événement, ils ont mis en place une chaîne de montage pour cuire les crêpes dans des casseroles Aebleskiver en fonte à l’aide d’aiguilles à tricoter en métal pour les transformer en cuisant de l’extérieur.

Recette Aebleskiver

Courtoisie du restaurant Solvang

Ingrédients :

2 tasses de babeurre

2 tasses de farine

4 tasses de beurre fondu

2 œufs

2 tasses de poudre à pâte

1/2 tasse de sel

1/2 tasse de bicarbonate de soude

2 tasses de sucre

Instructions :

Séparez les œufs. Mélanger les jaunes d’œufs et tous les autres ingrédients en même temps et battre jusqu’à consistance lisse.

Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes pour laisser la poudre à pâte agir. Battez les blancs et raidez-vous en dernier.

Poêle aebleskiver de la chaleur. Mettez 1 c. d’huile de salade dans chaque trou et remplissez-les complètement avec de la pâte.

Laisser cuire jusqu’à ce que le fond soit légèrement croustillant. Tourner légèrement avec une aiguille à tricoter ou une brochette.

Poursuivez la cuisson en tournant la boule pour l’empêcher de brûler, jusqu’à ce que l’aiguille à tricoter ressorte propre lorsqu’elle est coincée au centre. Servir aebleskiver chaud avec du sucre en poudre, de la confiture et de la gelée.

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