Qu’est-ce que le kéfir d’eau? Avantages, utilisations et recette!

 

Le kéfir d’eau est une boisson fermentée et carbonatée produite à partir de grains de kéfir d’eau.

Également connu sous le nom de tibicos, d’abeilles californiennes, de cristaux d’eau japonais et d’autres noms, le kéfir d’eau serait né à la fin du XIXe siècle.

Contrairement au kéfir ordinaire, qui est fabriqué à partir de lait de vache, de brebis ou de chèvre, l’eau de kéfir est obtenue en combinant de l’eau sucrée avec de l’eau de kéfir, un type de culture de bactéries et de levure ressemblant à du grain.

Le mélange est ensuite généralement fermenté pendant 24 à 48 heures, ce qui donne une boisson probiotique riche en bactéries bénéfiques.

Le kéfir d’eau n’est pas seulement délicieux et facile à consommer, il contient également des bienfaits pour la santé et peut être un excellent complément à un régime alimentaire équilibré et nutritif.

C’est simple à préparer et à adapter à vos papilles.

Riche en bactéries bénéfiques

L’un des avantages les plus importants du kéfir d’eau est son contenu probiotique.

Les probiotiques sont un type de bactéries bénéfiques présentes dans l’intestin qui jouent un rôle essentiel dans presque tous les aspects de la santé, de la prévention du cancer à la fonction immunitaire et au-delà.

Alors que le yogourt est peut-être la source de probiotiques la plus connue dans l’alimentation moderne, le kéfir est en fait considéré comme une meilleure source, car il fournit un large éventail de bactéries et de levures.

En fait, certaines recherches montrent que les grains de kéfir peuvent contenir jusqu’à 56 souches de bactéries et de levures différentes.

Parmi les familles de bactéries bénéfiques les plus communes présentes dans le kéfir, on trouve Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus et Leuconostoc.

Peut aider à combattre les cellules cancéreuses

Bien que les recherches actuelles se limitent aux essais sur éprouvettes, certaines recherches suggèrent que le kéfir d’eau pourrait aider à réduire la croissance de certains types de cancer.

Une étude a montré que l’extrait de kéfir bloquait efficacement la croissance des cellules cancéreuses du sein.

Dans le même temps, d’autres études montrent que le kéfir pourrait également être bénéfique contre le cancer du côlon et du sang.

En raison de sa richesse en probiotiques , il pourrait également aider à renforcer la fonction immunitaire et potentiellement aider à la prévention du cancer.

Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer l’impact potentiel du kéfir sur la croissance et le développement des cellules cancéreuses chez l’homme.

Pourrait stimuler la fonction immunitaire

Grâce à sa concentration élevée en bactéries bénéfiques, l’ajout d’eau de kéfir à votre alimentation quotidienne pourrait renforcer considérablement votre système immunitaire.

Des études ont montré que certaines souches de probiotiques pourraient contribuer à réduire le risque d’infections intestinales, à prévenir la récurrence des infections des voies urinaires chez les femmes et même à lutter contre les infections respiratoires.

Lors d’études chez l’animal, il a également été démontré que le kéfir aidait à supprimer les réponses inflammatoires déclenchées par des problèmes tels que l’asthme.

De plus, une petite étude de six semaines menée auprès de 18 personnes a révélé que la consommation quotidienne de kéfir était capable de contrôler l’inflammation et d’optimiser les niveaux de cellules immunitaires dans le corps.

Sans produits laitiers et est végétalien

Traditionnellement, le kéfir est fabriqué à partir de lait de vache ou de chèvre associé à des grains de kéfir pour donner une boisson épaisse et riche en probiotiques.

Toutefois, comme le kéfir est fabriqué à partir d’eau sucrée, c’est une bonne option pour ceux qui choisissent d’éviter les produits laitiers, que ce soit pour des raisons de santé, de restrictions alimentaires ou pour des raisons personnelles.

Particulièrement pour ceux qui suivent un régime sans produits laitiers ou végétalien, il est idéal pour augmenter la consommation de probiotiques et améliorer la santé de l’intestin tout en minimisant la consommation de produits d’origine animale.

Peut causer des effets secondaires chez certaines personnes

Pour la plupart des gens, le kéfir d’eau peut être consommé en toute sécurité avec un risque minimal de symptômes indésirables.

Comme pour les autres aliments riches en probiotiques, les effets indésirables les plus fréquents incluent des problèmes digestifs tels que ballonnements, nausées, constipation et crampes.

Ces effets secondaires ont tendance à diminuer avec la consommation continue.

Vous voudrez peut-être consulter votre médecin avant de boire de l’eau de kéfir si vous avez une maladie qui affaiblit votre système immunitaire, telle que le SIDA.

Bien que les études montrent généralement que les probiotiques sont sans danger pour ces personnes, certains rapports de cas suggèrent que les probiotiques pourraient être associés à un risque d’infection plus élevé.

Facile à apprécier et à faire à la maison

Le kéfir d’eau a une saveur incroyable, ce qui permet de tirer facilement parti de la multitude d’avantages pour la santé que cette boisson procure.

Le goût peut varier en fonction de nombreux facteurs mais est souvent décrit comme légèrement sucré avec un arrière-goût un peu plat.

Pour le préparer vous-même, mélangez 1/2 tasse (118 ml) d’eau chaude avec 1/4 tasse (50 grammes) de sucre dans un bocal et mélangez le mélange pour le dissoudre.

Ensuite, ajoutez environ 3 tasses (710 ml) d’eau à température ambiante dans le pot, ainsi que vos grains de kéfir d’eau.

Couvrez et placez le pot dans un endroit chaud avec une température de 20 à 30 ° C (68 à 85 ° F) et laissez-le fermenter pendant 24 à 48 heures.

Les grains de kéfir d’eau peuvent ensuite être séparés du mélange et ajoutés à un nouveau lot d’eau sucrée, le produit fini étant prêt à être consommé.

Vous pouvez boire de l’eau de kéfir tel quel ou expérimenter différents arômes comme l’extrait de vanille, le jus de fruits, les fruits congelés ou les feuilles de menthe pour un festin rafraîchissant et savoureux.

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