Quels sont les avantages du riz pourpre pour la santé?

Les effets bénéfiques du riz pourpre sur la santé ont récemment attiré beaucoup d’attention de la part des médias, bien que cet aliment de base coloré ne soit pas nouveau. Les anciens Chinois soi-disant vénérés du riz pourpre ou noir, à tel point que seul l’empereur était autorisé à le manger, lui donnant le nom de «riz défendu».

Le riz pourpre est l’une des plus de 40 000 variétés de riz. Bien que les valeurs nutritionnelles varient, toutes les variétés de riz constituent une bonne source de glucides, ne contiennent pratiquement pas de matières grasses ni de cholestérol, et sont également une source de protéines.

Le riz pourpre est cultivé principalement en Asie et a une couleur noire foncée qui devient violette à la cuisson. Il est légèrement caoutchouteux et a une saveur de noisette.

Quelques faits sur le riz pourpre:

Il est entièrement non allergène et sans gluten.

Il peut être utilisé dans les desserts et, en Inde, est une caractéristique des fêtes communautaires.

Sa couleur pourpre provient de l’anthocyanine antioxydante, qui se trouve également dans les bleuets.

Le riz violet peut être utilisé dans n’importe quelle recette qui demande du riz.

Avantages pour la santé

Le riz pourpre peut aider à augmenter les niveaux de bon cholestérol.

Selon une étude publiée dans le Journal of Agriculture and Food Chemistry, le riz pourpre contient plus de composés antioxydants que le riz blanc.

Il a été démontré que les antioxydants favorisent la santé cardiaque et peuvent aider à réduire le risque de certains cancers. Ils aident à protéger les cellules du corps contre les radicaux libres nocifs.

En ce qui concerne la santé cardiaque, des études ont montré que le riz pourpre, qui fait partie d’un mode de vie sain, contribue à augmenter les niveaux de bon cholestérol lié aux lipoprotéines de haute densité (HDL) dans le corps.

Le cholestérol HDL est vital pour la santé du système cardiovasculaire. Il a également été démontré qu’il atténuait la formation de plaques d’athérosclérose dans les artères pouvant entraîner une insuffisance cardiaque.

Digestion

En tant que source riche en fibres alimentaires, le riz pourpre peut aider le système digestif à fonctionner correctement, en prévenant la constipation et d’autres problèmes digestifs.

La fonction hépatique

Il existe un petit nombre de preuves, dont certaines études animales, que les propriétés antioxydantes du riz pourpre peuvent aider à améliorer la fonction hépatique, y compris la restauration de la fonction après des dommages causés par l’alcool.

Qu’est-ce qu’il y a dans le riz pourpre?

Le riz violet contient autant de calories que le riz blanc ou brun, mais il contient plus de protéines et de fibres.

Protéine

Comparé au riz blanc ou brun, le riz pourpre contient plus de fibres et de protéines.

La British Nutrition Foundation affirme que les protéines sont essentielles à la croissance, à la réparation du corps et au maintien d’une bonne santé.

Toutes les cellules et tous les tissus du corps contiennent des protéines qui interviennent dans de nombreuses interactions métaboliques.

Les protéines fournissent 10 à 15% de l’énergie alimentaire aux personnes et constituent l’un des composés les plus abondants dans le corps, juste après l’eau.

Aux États-Unis, il est recommandé aux adultes de consommer 0,8 gramme (g) de protéines par kilogramme de poids corporel, ce qui correspond à 0,36 g par kilo de poids corporel.

Fibre

Les fibres alimentaires ont de nombreux avantages pour la santé, notamment le potentiel de réduction du risque de maladie cardiaque et de diabète et de perte de poids.

Il est également important pour la santé digestive où il peut aider à prévenir la constipation et peut également protéger contre le cancer colorectal.

Le fer

Le fer est nécessaire à la fabrication des globules rouges, qui transportent l’oxygène dans l’organisme. Une alimentation pauvre en minéraux peut entraîner une anémie ferriprive. Les hommes âgés de 19 à 64 ans et les femmes ménopausées devraient consommer 8,7 milligrammes (mg) par jour.

Les femmes plus jeunes, ou celles qui perdent beaucoup de sang au cours de leurs règles, ont besoin de plus de fer et devraient consommer 14,8 mg par jour au cours de leur régime alimentaire.

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