Pourquoi bien manger est le meilleur soin de la peau + 2 recettes

Carla Oates est l’auteur de « The Beauty Chef »: une cuisine délicieuse pour une peau radieuse, la santé de l’intestin et le bien-être et fondatrice de la marque de bien-être australienne The Beauty Chef, qui vient de lancer le support pour l’intestin Gut Primer Inner Beauty. Nommée “The Skincare Innovator” par le   magazine Net-A-Porter, elle est l’auteure du livre à succès « Feeding Your Skin », rédactrice en chef de « The Well-Being Beauty Book » et chroniqueuse beauté naturelle pour le  magazine Wellbeing. Ici, un extrait de son dernier livre de cuisine, The Beauty Chef Gut Guide.

Quand vous pensez aux intestins, votre esprit va-t-il droit au ventre? La vérité est que notre intestin, ou tractus gastro-intestinal, va de notre bouche à notre anus et est le gardien de notre santé globale et de notre immunité. Comme notre peau, notre intestin est en contact permanent avec notre environnement extérieur et il est confronté chaque jour à une multitude de défis.

Ma philosophie a toujours été que “la beauté commence dans le ventre” – et cela influence tout ce que nous faisons chez The Beauty Chef. Je crois sincèrement au pouvoir de la nourriture en tant que médicament. C’est donc merveilleux de constater, au cours des dernières années, le nombre considérable de travaux de recherche qui sous-tendent cette philosophie. Chaque jour, de plus en plus d’études mettent en lumière le lien intime qui existe entre ce que nous mangeons, l’état de nos intestins et notre santé et notre bien-être en général.

Le microbiome intestinal est au centre de cette recherche. Ce mini-écosystème abrite des milliards de micro-organismes qui peuplent notre tube digestif. Bien qu’il ne soit visible qu’au microscope, notre microbiome, une fois pleinement développé, peut peser jusqu’à 2 kilogrammes! Essentiellement, nous avons plus d’ADN provenant de cellules bactériennes que de cellules humaines – notre intestin est une grande partie de ce que nous sommes.

L’un des rôles principaux du microbiome est de traiter les aliments que nous mangeons, d’aider à la digestion et d’aider à l’absorption et à la synthèse des nutriments, mais son influence sur la santé va bien au-delà de la paroi intestinale. Notre microbiote contrôle tellement notre santé et notre bien-être: la mécanique de la digestion et du métabolisme des composés non digestibles, l’absorption et l’assimilation des nutriments et la fabrication de certaines vitamines, acides aminés essentiels et molécules bioactives qui soutiennent notre santé immunitaire, fonction cérébrale, santé de la peau et humeur.

Notre intestin est comme un jardin. En bonne santé, il regorge de bactéries variées qui vivent en symbiose avec les plantes qui poussent dans son sol. Quand il est en équilibre, ou eubios, nous avons beaucoup plus de chances d’avoir une santé optimale. Mais quand il y a un déséquilibre ou une dysbiose, nous pouvons avoir des maux qui vont du ballonnement, de la fatigue, des maux de tête, des troubles de santé mentale, des allergies et des affections auto-immunes et cutanées.

Un grand nombre de ces problèmes de santé et de peau sont causés par l’inflammation, qui est la réponse immunitaire protectrice de notre corps à une menace ou à une blessure perçue. Les lipopolysaccharides dérivés de bactéries (LPS), un type d’endotoxine, font partie de la paroi cellulaire d’un type de bactérie connu sous le nom de bactérie Gram-négative. Lorsque notre muqueuse intestinale est endommagée, ces LPS, parmi d’autres composés, tels que des antigènes alimentaires, peuvent passer à travers la muqueuse intestinale (une affection appelée fuites intestinales) dans la circulation sanguine, entraînant une inflammation systémique de faible intensité, étroitement liée à beaucoup de peau et autres problèmes de santé. C’est pourquoi il est important de suivre un régime qui favorise la santé microbienne et, par conséquent, l’intégrité de la paroi intestinale.

Alors qu’une inflammation aiguë – par exemple un genou meurtri – guérit assez rapidement, une inflammation persistante ou chronique peut être beaucoup plus problématique. Si vous avez une inflammation chronique de la peau, il est également probable que vous souffriez d’une inflammation intestinale de faible intensité.

La bonne nouvelle est que nous pouvons améliorer notre santé intestinale et notre santé globale en étant un bon hôte – entretenant notre relation avec notre microbiome par le biais de notre alimentation et de nos choix de mode de vie. En renforçant notre muqueuse intestinale et en veillant à maintenir un bon équilibre de bactéries, notre écosystème interne dynamique peut prospérer et nous permet de bénéficier d’une bonne santé, de la vitalité et d’une peau éclatante. Au fil des années, cela a été l’un des plus grands plaisirs de mon travail: regarder les clients nourrir leur santé intestinale et profiter d’une peau radieuse et éclatante ainsi que d’une amélioration de leur santé et de leur bien-être.

Smoothie calmant

La première étape du guide Gut Guide est axée sur la guérison de votre système digestif. Il s’agit de l’élixir réparateur idéal. La poudre d’orme glissante est un émollient, agissant comme une barrière pour apaiser et protéger la muqueuse des intestins. Le bouillon d’os peut sembler être un ingrédient inhabituel à ajouter à un smoothie aux baies, mais ne vous inquiétez pas: la saveur passe sous le radar, et votre ventre bénéficiera de la gélatine apaisante et anti-inflammatoire.

Spécifications: Sans gluten, sans produits laitiers, option végétarienne, option végétalienne.

Pour 2 personnes (Donne environ 750 ml, 3 tasses)

Ingrédients

180 ml d’eau

180 ml de bouillon de bœuf refroidi, de bouillon d’os ou de bouillon végétarien ou de bouillon acheté en magasin

120 g de framboises surgelées

60 g de bleuets surgelés

160 g de yogourt à la noix de coco

100 g concombre libanais (court), haché grossièrement

1 cuillère à soupe de poudre d’orme glissant ou de The Beauty Chef Primer Gut Inner Beauty Support

2 cuillères à café de cannelle moulue

3 glaçons

Méthode

Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur à haute vitesse et mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse.

Pain prébiotique

Ce délicieux pain est sans gluten et à faible teneur en FODMAP (à raison de 2 tranches par portion), avec un apport supplémentaire en protéines et en antioxydants provenant de noyaux de tournesol et de graines de citrouille (pepitas). Vos microbes vont l’adorer aussi, avec du sarrasin riche en fibres, associé au pouvoir prébiotique de la racine de guimauve (que vous devriez pouvoir trouver dans les magasins d’aliments naturels). Le curcuma anti-inflammatoire donne à votre pain une riche teinte dorée!

Spécifications: Sans gluten, sans produits laitiers, végétarienne, végétalienne, faible teneur en FODMAP

Donne 1 pain

Ingrédients

3 cuillères à café de sel de mer

120 g de graines de citrouille (pepitas), plus un supplément pour la garniture

65 g de gruau de sarrasin, plus un supplément pour la garniture

2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme non pasteurisé, plus une éclaboussure pour le trempage

115 g de racine de flèche

150 g de farine de sarrasin

45 g de graines de chia

2 cuillères à café de levure chimique sans gluten

1 cuillère à soupe de curcuma moulu

1 cuillère à soupe de racine de guimauve moulue (facultatif)

1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

375 ml d’eau

1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 cuillère à soupe de cerneaux de tournesol, pour garnir

Méthode

Remplissez un bol moyen aux trois quarts avec de l’eau tiède. Ajoutez 1½ cuillerée à thé de sel et remuez jusqu’à ce que la plupart du temps soit dissoute. Ajoutez les graines de citrouille, couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant au moins 7 à 12 heures. Égoutter et rincer.

Remplissez un petit bol à moitié avec de l’eau tiède. Ajoutez les gruaux de sarrasin et un peu de vinaigre de cidre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures (et jusqu’à 6 heures). Égoutter et rincer.

Dans un grand bol, combiner la racine de fougère, la farine de sarrasin, les graines de chia, la poudre à pâte, le curcuma, la racine de guimauve (si utilisée), les graines trempées, les gruaux de sarrasin, le poivre et le sel restant, et bien mélanger.

Dans un bol séparé, fouettez l’eau, l’huile et le vinaigre de cidre. Verser dans les ingrédients secs et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à homogénéité. Couvrez le bol avec un torchon et laissez la pâte reposer pendant environ 1 heure. Assurez-vous que la pâte ait absorbé l’excès d’eau tout en ayant l’air humide et collante au toucher.

Préchauffez le four à 180 ° C (350 ° F). Graisser légèrement et tapisser un moule à pain de 18 cm x 8 cm (7 x 3¼ po) de papier sulfurisé. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus avec le dos d’une cuillère pour éliminer les bulles d’air. Saupoudrer de grains de tournesol et de gruau de sarrasin en les poussant dans le haut de la pâte. Cuire au four pendant 1 heure et 10 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette en ressorte propre lorsqu’elle est insérée au centre du pain.

Retirer le pain du four, couvrir avec un torchon propre et laisser reposer pendant 10 minutes pour refroidir légèrement. Démouler sur une grille pour refroidir complètement, puis trancher en 10 à 12 tranches.

Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine ou coupez-les en morceaux et congelez-les dans des sacs réutilisables jusqu’à 3 mois.

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