Pâtes vermicelles croustillantes avec sauce aux œufs de fruits de mer! Un grand goût

Au lieu d’utiliser les nouilles aux œufs frites habituelles, je les ai remplacées par des pâtes au vermicelle, préalablement bouillies et frites à l’air jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Je dois dire que c’est définitivement plus sain d’utiliser l’air frit plutôt que la friture profonde de la nouille.

Ingrédient

250 g de vermicelles San Remo

3 gousses d’ail émincées

1 cuillère à soupe de gingembre haché

Poitrine de poulet 150gm, tranchée finement

1 galette de poisson, émincée

1 calmar moyen, tranché

8 crevettes moyennes

100gm choy sum

Sauce aux œufs:

Bouillon de poulet 800ml

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à café de poivre

1 cuillère à soupe de sauce de poisson

2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres

2 cuillères à soupe de vin chinois

3 c. à table de farine de tapioca + 5 c. à table d’eau

2 œufs légèrement battus

Méthode

Faire mariner la viande de poulet avec 1/2 c. à thé d’huile de sésame, 1/2 c. à thé de sauce soja légère et 1/2 c. à thé de farine de maïs. 

Apportez une casserole d’eau à ébullition. Ajouter 1/2 cuillère à soupe de sel. Ajouter les vermicelles et cuire jusqu’à la cuisson al dente. Videz l’eau et mélangez les pâtes cuites avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Laisser refroidir.

Divisez les pâtes en 4 portions égales. Étaler les pâtes en rondelles plates. Faites frire à l’air libre à 180 degrés pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mettre de côté.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle. Faire frire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Retirer et mettre de côté. Avec le reste de l’huile dans la poêle, ajouter les calmars et les faire frire pendant 1 min. Retirer et mettre de côté.

Ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile dans la poêle. Ajouter la viande de poulet et faire frire pendant 1 min. Ajouter le gâteau de poisson et bien mélanger. Ajouter la somme de choy et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirez tous les ingrédients et mettez de côté.

Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle. Faire sauter l’ail et le gingembre jusqu’à parfumé. Ajouter tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Ajouter la viande de poulet, les légumes et les fruits de mer. Ajouter la solution d’amidon progressivement et cuire jusqu’à épaississement. Arroser d’œuf battu et cuire brièvement.

Éteignez le feu. Placer les pâtes vermicelles croustillantes sur une assiette de service, mettez la viande de poulet aux œufs et servir immédiatement.

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