Panzanella restants pour le petit déjeuner: Mettez un œuf dessus!

Avec toutes les merveilleuses saveurs d’un sandwich au poivre et à l’œuf, mais avec plus de légumes, cette combinaison est gagnante…

Je crois que tout est bon jeu pour le petit déjeuner. Manger des restes sains du dîner le lendemain matin peut être un excellent moyen d’obtenir des légumes lors de votre premier repas de la journée et de réduire le gaspillage de nourriture.

L’un de mes plats de saison préférés est le levain panzanella aux légumes d’été. La salade de pain italien contient du poivron rôti, des courgettes, des courges jaunes, des tomates et des oignons rouges. Je l’ai fait pour la première fois cette saison samedi soir et il y avait des restes.

Ce matin, j’ai décidé de jeter certains restes dans une casserole pour les réchauffer au petit-déjeuner. Pendant que je le remuais, j’ai eu une idée. Pourquoi ne pas faire cuire un œuf et le mettre dessus? J’ai poussé la panzanella sur un côté de la casserole et y ai faufilé un œuf, la laissant cuire au soleil. Je voulais m’assurer qu’il y avait beaucoup de jaune qui coule sur la panzanella de mon assiette.

Le résultat? Brillant! C’était comme un sandwich au poivre et à l’œuf déconstruit, mais avec une plus grande variété de légumes. Chaque bouchée était alléchante. Je servirais ceci aux invités; c’était si bon.

Ingrédients

Panzanella aux légumes d’été

Un œuf par portion

Instructions

Faites chauffer une petite quantité d’huile d’olive dans une casserole suffisamment grande pour contenir la quantité de panzanella restante que vous cuisinez.

Réchauffer la panzanella.

Poussez la panzanella sur le côté de la casserole (ou placez-la sur des assiettes de service si vous faites plusieurs œufs) et casser vos œufs dans la casserole.

Cuire les œufs à la cuisson désirée (je pense que le côté ensoleillé et très coulant est parfait pour ce plat, mais si vous préférez que vos œufs soient cuits plus longtemps, foncez.)

Lorsque l’œuf est cuit, placez-le sur la panzanella comme illustré ci-dessus.

Prendre plaisir!

Avez-vous des idées pour transformer les restes de panzanella en quelque chose de petit-déjeuner? Ajoutez du bacon émietté, peut-être?

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