Mythe ou réalité ? Faut-il laisser les restes refroidir avant de les conserver au réfrigérateur

Garder ses restes est vraiment pratique : vous n’avez pas à jeter la nourriture et vous aurez un dîner prêt plus tard dans la semaine. Cependant, il n’est pas toujours aussi facile de stocker les restes de votre dîner. Pouvez-vous le mettre dans le réfrigérateur pendant qu’il est encore chaud ? Ou devez-vous laisser les aliments refroidir complètement avant de les transférer dans le réfrigérateur ? Nous avons la réponse à cette question.

MYTHE

Vous souvenez-vous de ce que votre mère ou votre grand-mère vous a dit ? Vous devriez toujours laisser vos restes refroidir à l’extérieur du réfrigérateur avant de les ranger à l’intérieur. Mais leur avez-vous déjà demandé  pourquoi ? La réponse n’a sûrement pas été claire. En fait, laisser refroidir son repas est un grand mythe. Laisser les aliments à l’extérieur du réfrigérateur donne aux bactéries une chance de se développer.

LES BACTÉRIES

Lorsque les aliments atteignent la température ambiante, les bactéries commencent à se développer. C’est pourquoi laisser vos aliments refroidir à l’extérieur du réfrigérateur augmente le risque de contamination de vos aliments. Il est préférable de conserver les aliments à une température de 75 ° C  ou de les mettre immédiatement au réfrigérateur.

RÉFRIGÉRATEUR

Il est également important de vous assurer que votre réfrigérateur fonctionne à la bonne température. La température optimale se situe entre 0 et 4 degrés Celsius. Les champignons et les bactéries ont à peine la chance de se développer à ces températures.

Des recherches ont montré que de nombreuses personnes ne sont même pas conscientes de la température de leur réfrigérateur et que certains d’entre eux les laissent à 11 degrés Celsius. La Listeria, qui est une bactérie intoxicante aux aliments, vit à une température d’environ 5 degrés Celsius : 11 degrés, c’est beaucoup trop élevé !

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