by Le beurre peut rendre n’importe quoi meilleur goût. Des sandwichs aux pizzas en passant par les gâteaux, les brownies et même les chapatis et les parathas, le beurre peut égayer le goût de tous les aliments. Beaucoup de gens utilisent ce produit laitier crémeux comme graisse préférée pour la cuisson, le grillage, le badigeonnage ou la friture de divers aliments. Le beurre est également utilisé dans la confection de sauces et le glaçage de gâteaux, ainsi que pour la cuisson à la poêle et le rôtissage d’aliments et de collations. Il semble être omniprésent dans la cuisine et constitue un des produits laitiers les plus importants et les plus largement disponibles sur le marché. Que vous aimiez l’étaler sur du pain et des sandwichs ou que vous préfériez utiliser de l’huile pour la cuisson, le beurre est un ingrédient essentiel que toutes les cuisines fonctionnelles ont en stock.
Mais il y a de nombreuses raisons pour lesquelles on peut vouloir abandonner l’utilisation du beurre dans la cuisine. De nombreuses personnes sont allergiques aux produits laitiers et pourraient ne pas être en mesure d’utiliser le beurre pour la cuisson. Trop de beurre dans les aliments inquiète beaucoup de personnes souffrant de maladies cardiovasculaires ou d’hypertension artérielle ou susceptibles de l’être. Le beurre est extrêmement riche en graisses saturées, ce qui peut obstruer les artères et entraîner la formation de plaque en cas de consommation quotidienne excessive. En outre, de nombreuses marques de beurre disponibles dans le commerce contiennent trop de sel et d’arômes artificiels.
Le beurre est l’un des ingrédients les plus essentiels de la cuisine
Voici trois alternatives ou substituts plus sains au beurre que vous pouvez utiliser lors de la cuisson:
1. Ghee
Le ghee est un type de beurre clarifié qui est chauffé à 120 ° C après l’évaporation de l’eau, ce qui fait brunir les solides du lait. Ce processus améliore la saveur riche du ghee et on dit également qu’il augmente le niveau d’antioxydants qu’il contient. Le ghee peut être utilisé exactement comme le beurre pour griller et rôtir, mais peut avoir plus d’humidité que le beurre lorsqu’il est utilisé pour la cuisson, il peut donc être nécessaire de modifier le rapport liquide / farine dans les biscuits et les gâteaux. Cependant, même le ghee est riche en graisses saturées et doit être utilisé judicieusement lors de la cuisson au quotidien.
2. huile de noix de coco
Récemment saluée comme un super aliment, l’huile de noix de coco est utilisée depuis des siècles dans la cuisine asiatique. L’huile de coco aurait un certain nombre d’avantages pour la santé, notamment la suppression de l’appétit et l’amélioration du niveau de lipoprotéines de haute densité (HDL) ou du bon cholestérol. On dit également que l’huile de coco améliore l’immunité en tuant des micro-organismes nuisibles comme les bactéries et les virus, en raison de la présence d’acide laurique dans celle-ci. Le seul inconvénient de l’huile de coco est la forte saveur et le goût de «noix de coco» qu’elle contient, et il faut du temps pour s’y habituer. Cependant, en raison de la haute viscosité de l’huile de coco, elle peut être utilisée dans un rapport 1: 1 à la place du beurre.
L’huile de coco a des propriétés anti-bactériennes et anti-inflammatoires
3. huile d’olive
Pendant très longtemps, l’huile d’olive a été considérée comme l’une des huiles de cuisson les plus saines et peut également être utilisée pour remplacer le beurre en tant que graisse. Elle contient de grandes quantités d’antioxydants, en raison desquels elle possède des propriétés anti-inflammatoires. L’huile d’olive est une source riche en graisses saines, qui aurait également des effets protecteurs sur le cœur. Pour chaque tasse de beurre que vous pouvez utiliser dans une recette, vous pouvez le remplacer par trois quarts de tasse d’huile d’olive. Étant donné que l’huile d’olive est liquide, vos recettes de cuisson peuvent nécessiter quelques ajustements afin de permettre à l’huile d’olive de remplacer le beurre. Mais chaque fois que vous devez utiliser du beurre comme graisse pour cuire des aliments, l’huile d’olive peut fonctionner exactement comme le beurre.
Si vous avez besoin de remplacer le beurre comme pâte à tartiner pour les sandwichs et les toasts, de nombreuses options sont disponibles, y compris le beurre de noix, la purée d’avocat, le yogourt à la grecque et même la compote de pommes. Connaissez-vous d’autres alternatives saines ou substituts au beurre qui pourraient être utilisés dans la cuisine? Faites-nous savoir dans la section commentaires ci-dessous!
