Les types de courges d’hiver les plus courants (et leur goût).

Voici quelques courges et gourdes des temps modernes que vous voudrez peut-être envisager pour votre table.

Courge butternut ou musquée

Ah, la courge musquée – un aliment de base classique de l’automne pour tous les cuisiniers. En raison de sa popularité, il existe de nombreuses options pour travailler avec cette courge parfumée à la noisette (galette de courge musquée, ça vous tente ?), Mais nous vous recommandons de garder les choses simples en les faisant rôtir. Mieux encore, réduisez-la en purée et transformez-la en une bisque de butternut.

Courge kuri rouge

La saveur douce mais moelleuse de “châtaigne” de cette jolie courge de race japonaise en fait un candidat idéal pour les plats salés et les desserts, et la cavité de sa graine est suffisamment grande pour être farcie.

Courge Délicata

Bien qu’elle soit souvent assimilée à une courge d’hiver, la délicata est techniquement une courge d’été comme la courgette et la courge crookneck jaune. En conséquence, sa saveur est beaucoup plus douce – certains l’ont décrite comme un “croisement entre le maïs frais et la tarte à la citrouille”. Comme son nom l’indique, la peau du délicata est assez fine, vous pouvez donc la cuisiner et la manger sans la peler. Vous recherchez le meilleur moyen de découvrir tout ce que delicata a à offrir? Essayer de la farcir ou de la rôtir.

Courge poivrée

Comme la délicata, la courge poivrée est souvent vendue à côté de la courge d’hiver classique, bien qu’il s’agisse techniquement d’un cépage d’été qui a la peau très épaisse. En raison de sa taille, elle peut être préparée comme une portion parfaite pour deux personnes – il suffit de la couper en deux, de la farcir et de la mettre au four pour la faire cuire. Vous cherchez une inspiration de recette? Essayez cette courge poivrée rôtie au quinoa et à la menthe.

Citrouilles

Peu importe où vous allez, tout le monde semble être amoureux de la citrouille. En conséquence, les cuisiniers obsédés par la citrouille essaient constamment de trouver de nouvelles façons de l’incorporer à leurs repas. Du houmous épicé à la citrouille aux brownies au potiron, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper dans la façon de cuisiner cette gourde bien-aimée.

Courge de carnaval

Nommée pour ses couleurs et motifs festifs, la courge de carnaval a été développée comme un hybride de courge poivrée et de courge de dumpling sucrée. Les rayures vertes et dorées criardent un goût doux mais moelleux semblable à celui de la courge musquée. En raison de cette similitude, elle est assez polyvalente dans les soupes, les ragoûts et les casseroles.

Citrouille Jarrahdale

La citrouille gris-vert a été mise au point en Australie et, même si elle est parfaite pour les décorations d’automne, vous ne devriez pas vous arrêter là! Les citrouilles Jarrahdale ont une chair orange vif légèrement sucrée et semblable à celle du melon. Comme beaucoup d’autres cépages de citrouille, elle fait bien dans une variété de contextes, du sucré au salé. Besoin de quelques idées? Essayez de faire du beurre de citrouille ou de la liqueur de citrouille !

Courge spaghetti

Une fois cuite, la courge spaghetti crée des “nouilles” étranges qui constituent une excellente alternative pour les personnes qui cherchent à éviter les pâtes. Le moyen le plus populaire de servir ces stupides nouilles à la courge est de les garnir de votre sauce à pâtes préférée, mais il existe de nombreuses autres recettes intéressantes à la courge spaghetti à considérer si vous aimez sortir des sentiers battus.

Courge Hubbard

Derrière la peau bleu verdâtre d’une courge Hubbard se trouve une belle chair orange semblable au goût et à la consistance d’une citrouille. Pour cette raison, elle est souvent utilisée dans les recettes pour remplacer le potiron.

Courge turban

Cette courge à l’héritage étrange est célèbre pour ses formes de turban et ses marbrures de couleurs allant de l’orange au vert en passant par le blanc et le rouge. Sa saveur n’est pas minable non plus. Elle est connue pour sa saveur semblable à celle de la noisette, bien que les producteurs affirment que sa saveur n’est pas aussi vive que les autres courges.

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