by Les betteraves appartiennent à la même famille que les épinards et les blettes. Ses feuilles sont riches en chlorophylle et ont un goût amer.
Selon BBC Good Food:
« Comme beaucoup de légumes modernes, la betterave a été cultivée pour la première fois par les Romains. Au 19ème siècle, la betterave pouvait être convertie en sucre.
Aujourd’hui, les principaux producteurs commerciaux sont les États-Unis, la Russie, la France, la Pologne et l’Allemagne. De nombreuses recettes classiques de betterave rouge sont associées à l’Europe centrale et orientale, y compris la célèbre soupe connue sous le nom de bortsch.
Le charme terreux de la betterave a eu pour résultat son influence omniprésente sur les menus et les recettes à la mode. Sa saveur délicieuse mais distinctive et son état nutritionnel en font une racine impossible à battre! »
La betterave verte et la betterave rouge nettoient le sang, et un phytochimique de la betterave, appelé bétacyanine, est responsable de la couleur de ce légume et abaisse les niveaux d’homocystéine.
Les betteraves regorgent de fer, de calcium, de cuivre, de magnésium, de phosphore et de sodium, ainsi que de vitamines A, B1, B2, B6 et C. La betterave douce est une riche source d’iode, de manganèse, de choline, de folate, de sodium organique, potassium, fibres et glucides sous forme de sucres naturels digestibles.
La betterave est également riche en bétaïne :
«La présence de bétaïne dans notre alimentation a été associée à des concentrations plus faibles de plusieurs marqueurs inflammatoires, notamment la protéine réactive C, l’interleukine-6 et le facteur de nécrose tumorale alpha. En tant que groupe, les molécules anti-inflammatoires présentes dans les betteraves peuvent éventuellement apporter des avantages cardiovasculaires dans le cadre d’études à grande échelle sur l’homme, ainsi que des avantages anti-inflammatoires pour les autres systèmes de l’organisme. »
L’ajout de betteraves à votre alimentation améliorera la santé de nombreuses façons:
- Tension artérielle: les betteraves normalisent efficacement l’hypertension artérielle ;
- Varices: ces légumes préservent l’élasticité des artères et préviennent ainsi les varices ;
- Pellicules: massez le cuir chevelu avec un mélange de jus de betterave et de vinaigre pour éliminer les pellicules ;
- Désintoxication: la choline dans le jus de betterave nettoie le foie ;
- Acidose : les betteraves sont des aliments alcalins et combattent l’acidose ;
- Foie ou bile: elles nettoient le foie et traitent ainsi tous les types de toxicité ou les affections biliaires, telles que la jaunisse, l’hépatite, la diarrhée, l’intoxication alimentaire ou les vomissements ;
- Anémie: les betteraves sont riches en fer qui régénère et réactive les globules rouges et fournit de l’oxygène frais à l’organisme, tandis que le cuivre est un excellent générateur de sang ;
- Ulcère gastrique: mélangez le miel avec le jus de betterave et buvez le mélange deux ou trois fois par semaine à jeun ;
- Athérosclérose: le jus de betterave élimine les dépôts de calcium inorganiques qui provoquent le durcissement des artères ;
- Maladies de la vésicule biliaire et des reins: Le jus de betterave est excellent dans le traitement des problèmes de reins et de vésicule biliaire ;
- Constipation: elles sont riches en cellulose, ce qui facilite les selles et soulage la constipation ;
- Goutte: les betteraves sont également d’une grande aide en cas de goutte.
- Endurance et énergie: les betteraves vous aideront à augmenter votre niveau d’énergie et votre endurance si elles sont consommées avant une activité sportive ;
Lors du choix de vos betteraves, assurez-vous qu’elles soient fermes et aient une forme ronde : elles seront plus sucrées. Si elles ont des feuilles vertes, vous pouvez les conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Avant la cuisson, retirez la peau de la betterave et, si vous préparez du jus, pour augmenter le taux d’absorption des nutriments, ajoutez un quart de tranche de citron (avec pelure) à une betterave de taille moyenne.
Si vous êtes débutant, commencez par le jus d’une demi-betterave de taille moyenne une fois par semaine car il est très puissant et peut même provoquer des vertiges lors de la détoxification du corps. Vous devriez également boire beaucoup d’eau pendant un tel traitement. De plus, les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux contenant de l’oxalate devraient limiter leur consommation de betteraves.
