Les 8 légumes racines les plus sains

 

Définis comme une plante comestible qui pousse sous terre, les pommes de terre, les carottes et les oignons sont quelques exemples courants que la plupart des gens connaissent bien.

Cependant, il existe de nombreux autres types – chacun avec un ensemble distinct d’éléments nutritifs et d’avantages pour la santé.

Voici les 8 légumes racines les plus sains à ajouter à votre alimentation.

  1. Oignons

Les oignons sont des légumes-racines populaires, servant d’ingrédient principal dans de nombreuses cuisines.

Ils sont riches en fibres, en vitamine C et en antioxydants.

Les antioxydants sont des composés qui peuvent protéger vos cellules contre les dommages oxydatifs et aider à prévenir les maladies.

Les recherches montrent que manger des oignons peut être associé à une vaste gamme d’avantages pour la santé.

Par exemple, une étude a révélé que la consommation quotidienne de 3,5 onces (100 grammes) d’oignons crus réduisait considérablement le taux de sucre dans le sang chez les personnes atteintes de diabète.

De plus, d’autres recherches ont montré que les oignons pouvaient posséder de puissantes propriétés anticancéreuses, des études observationnelles associant une consommation plus élevée de ce légume-racine à un risque moins élevé de cancer commun.

Les oignons conviennent à de nombreux types de repas et peuvent facilement être ajoutés à des salades, des soupes, des œufs brouillés, des ragoûts, des plats à base de riz ou de pâtes et bien d’autres encore.

  1. patates douces

Les patates douces sont des légumes-racines vibrants et délicieux, très nutritifs et bourrés d’avantages pour la santé.

Elles sont riches en fibres, en vitamine C, en manganèse et en vitamine A et constituent une bonne source de plusieurs antioxydants, notamment le bêta-carotène, l’acide chlorogénique et les anthocyanes.

Un examen de trois études a montré qu’une consommation quotidienne de 4 grammes d’extrait de patate douce blanche pendant 12 semaines améliorait le contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète.

En raison de leur teneur en vitamine A, certaines études suggèrent que ce légume racine pourrait également améliorer la fonction immunitaire, protéger contre la perte de vision et améliorer la santé de la peau.

Les patates douces peuvent être cuites au four, bouillies, rôties ou sautées et servies comme accompagnement délicieux, ou ajoutées à tout, des sandwichs aux salades en passant par les bols pour le petit-déjeuner.

  1. Navets

Les navets sont un légume-racine délicieux et sont cultivés depuis des siècles.

Ils ont un profil nutritionnel impressionnant et constituent une excellente source de vitamine C, de fibres, de manganèse et de potassium.

L’ajout de vitamine C à votre alimentation peut renforcer votre système immunitaire. Une étude soulignant qu’une consommation suffisante de cette vitamine pourrait contribuer à réduire les symptômes et à réduire la gravité des infections respiratoires, telles que le rhume.

En outre, des études montrent que la consommation de légumes crucifères, tels que les navets, peut être associée à un risque moins élevé de cancer de l’estomac, du sein, du cancer colorectal et du poumon.

Les navets peuvent être échangés dans presque toutes les recettes à la place des pommes de terre. Essayez de faire des frites de navet, de la salade de chou, des sautés ou de la salade.

  1. Gingembre

Le gingembre est une plante à fleurs originaire de Chine et étroitement apparentée à d’autres légumes racines tels que le curcuma.

Il est chargé en antioxydants, dont un composé spécifique appelé gingérol, associé à une longue liste de bienfaits pour la santé.

Une étude portant sur 1 278 femmes enceintes a révélé que le gingembre était efficace pour réduire les nausées, notamment les nausées matinales.

Cela pourrait également diminuer la douleur et l’inflammation, d’autres recherches montrant que l’extrait de gingembre pourrait aider à soulager les douleurs menstruelles et à réduire les symptômes chez les personnes souffrant d’arthrose.

Le gingembre constitue un excellent ajout au thé, aux soupes, aux smoothies et aux ragoûts et peut donner du piquant à n’importe quel plat.

  1. betteraves

Les betteraves sont l’un des légumes-racines les plus nutritifs disponibles. Elles contiennent une bonne quantité de fibres, de folate et de manganèse.

Elles sont également riches en nitrates, des composés végétaux bénéfiques qui peuvent aider à dilater les vaisseaux sanguins, potentiellement abaisser la tension artérielle et améliorer la santé cardiaque.

Des études ont également montré que la consommation de betteraves pouvait améliorer les performances physiques et augmenter le flux sanguin vers le cerveau.

De plus, des études chez l’animal ont montré que l’extrait de betterave rouge pouvait avoir des propriétés anticancéreuses et ralentir la croissance et la propagation des cellules cancéreuses.

Pour profiter des avantages uniques des betteraves pour la santé, essayez de faire rôtir, presser, faire mariner, bouillir ou cuire à la vapeur ce délicieux légume-racine.

  1. ail

L’ail est un légume-racine appartenant au genre Allium et est étroitement apparenté aux oignons, aux poireaux, à la ciboulette et aux échalotes.

Chaque portion d’ail contient une bonne quantité de plusieurs nutriments importants, notamment du manganèse, de la vitamine B6 et de la vitamine C.

De plus, il est bien connu pour ses propriétés médicinales, principalement attribuables au composé d’allicine, qui est libéré lorsque les gousses d’ail sont broyées, mâchées ou hachées.

Des études ont montré que l’ail peut favoriser la santé cardiaque en abaissant la pression artérielle et les taux de cholestérol total et de triglycérides.

Il peut également renforcer la fonction immunitaire, car les recherches ont montré qu’il peut réduire la gravité des symptômes et aider à prévenir les infections, telles que le rhume.

Mieux encore, l’ail est extrêmement polyvalent et peut être utilisé pour amplifier le goût de vos soupes, sauces, plats d’accompagnement et plats principaux salés préférés.

  1. radis

Les radis sont peut-être petits, mais ils réussissent à donner un coup de pouce en matière de nutrition.

Ils contiennent peu de glucides et de calories mais contiennent une bonne quantité de fibres et de vitamine C.

Les radis ont également des propriétés antifongiques et ont été efficaces contre plusieurs types de champignons lors d’études sur éprouvettes et sur animaux.

De plus, une étude chez le rat a montré que les feuilles du radis pouvaient protéger des ulcères d’estomac.

Les radis sont parfaits pour apporter un peu de crunch à vos repas ou collations. Essayez d’ajouter des tranches de salade de chou, de sandwiches, de salades ou de tacos pour donner à votre plat une amélioration nutritive et savoureuse.

  1. fenouil

Reconnu pour son goût de réglisse, le fenouil est une plante à fleurs très proche de la carotte.

En plus de fournir très peu de calories par portion, le fenouil contient des fibres, de la vitamine C, du potassium et du manganèse.

Il contient également l’anéthole composée, qui confère au fenouil sa saveur, son arôme et un large éventail d’avantages pour la santé.

Une étude chez le rat a montré que l’anéthole était capable de modifier certaines des enzymes impliquées dans le métabolisme des glucides afin de réduire le taux de sucre dans le sang.

De plus, des études en éprouvette ont montré que l’anéthole avait des propriétés antimicrobiennes et pouvait inhiber la croissance des bactéries.

Le fenouil peut être apprécié frais, rôti ou sauté, ainsi que mélangé à des salades, des soupes, des sauces et des plats de pâtes.

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