Les 7 meilleurs conseils alimentaires pour votre prochain dîner!

Créer des dîners pour votre famille et vos amis peut être l’un des plus grands plaisirs de la vie. Mais le plaisir peut se transformer en douleur si l’un de vos invités est victime d’une intoxication alimentaire par votre cuisine! Même histoire, bien sûr, si VOUS êtes la victime malheureuse d’une maladie d’origine alimentaire après un repas au restaurant.

Mais saviez-vous que vous pouvez garder tout le monde à votre prochain dîner en utilisant cette liste de conseils utiles? Ce sont exactement les conseils de sécurité alimentaire que tout restaurant servant des plats doit suivre pour éviter que ses convives ne tombent malades en mangeant ces aliments.

7 conseils de sécurité alimentaire

1. Attention à la zone de danger

Le Service de la sécurité alimentaire et de l’inspection des aliments du Département de l’agriculture des États-Unis qualifie de «zone de danger» des températures comprises entre 40 et 140 degrés Fahrenheit. Ces températures offrent un environnement confortable pour la croissance rapide des bactéries.

Les plats chauds doivent toujours mesurer à 140 degrés Fahrenheit ou plus, et les aliments froids doivent être conservés à 40 degrés Fahrenheit ou moins. Utilisez si nécessaire des réchauds, des plateaux chauffants et des lits de glace. Tous les restes destinés au réfrigérateur ou aux paquets à emporter doivent être rangés dans des récipients peu profonds, de manière à ce qu’ils puissent atteindre des températures fraîches en deux heures.

2. Utilisez votre thermomètre

Ne devinez jamais à une température où votre santé est en jeu. Un thermomètre à lecture instantanée de type sonde simple coûte moins de 10 $ et est à la fois pratique et précis. Utilisez-le pour voir quand votre viande est cuite et vérifiez la purée de pommes de terre et la farce sur votre buffet pour vous assurer qu’elles sont encore très chaudes.

3. Investissez dans des planches à découper à code couleur

La contamination croisée est un gros problème dans les cuisines domestiques et professionnelles. Si vous utilisez une planche à découper pour casser la volaille et ne la nettoyez pas correctement avant de couper des oignons pour une salade, cette salade présente désormais un risque élevé pour la salmonelle – une maladie bactérienne méchante mais commune qui provoque de graves troubles gastro-intestinaux.

Il est important d’établir une bonne routine de nettoyage et d’assainissement. S’en tenir à des planches à découper d’une seule couleur pour chaque groupe d’aliments – viande sur rouge et légumes sur vert, par exemple – réduit les risques de transfert accidentel.

En parlant de planches à découper, il existe depuis longtemps un mythe selon lequel les planches en plastique sont beaucoup plus sûres que les variétés en bois, mais ce n’est pas nécessairement vrai. Dean Cliver, chercheur à UC Davis , a constaté que les planches à découper en plastique sont plus faciles à assainir mais plus souples en général et donc plus sensibles aux rainures de couteaux pouvant héberger des bactéries. Votre meilleur pari est d’acheter des planches à découper en bois dur, comme l’érable, pour les projets de cuisine en général et de conserver vos planches en plastique pour la viande et le poisson.

4. Lavez-vous les mains

Il existe une règle fondamentale en matière de sécurité alimentaire: en cas de doute, lavez-vous les mains. Frottez bien vos mains, vos poignets, vos doigts et vos ongles chaque fois que vous allez aux toilettes, vous mouchez-vous, touchez-vous les cheveux ou le visage, mangez ou buvez, fumez, jouez avec vos animaux domestiques, sortez les poubelles, changez de tâche dans la cuisine , manipulez de la viande crue ou des légumes non lavés – essentiellement, chaque fois que vous pensez devoir vous laver les mains, faites-le.

Vous n’avez pas besoin de savon antibactérien non plus. La FDA affirme qu’il n’y a aucune preuve scientifique que les nettoyants de spécialité soient plus efficaces que le savon ordinaire et l’eau. Faites simplement mousser, frottez pendant environ 20 secondes (environ le temps nécessaire pour chanter deux fois «Joyeux anniversaire») et rincez.

5. Prenez soin de vos compteurs

Des mains propres et des planches à découper ne veulent rien dire si vos comptoirs sont sales. Mélangez une solution composée à parts égales de vinaigre de cidre de pomme et d’eau, versez-la dans un vaporisateur et conservez-la à portée de main. Elle fonctionnera sur la plupart des surfaces de votre cuisine, neutralisant les bactéries sans laisser de résidus collants ou de produits chimiques potentiellement nocifs. Le vinaigre de cidre de pomme ultra -résistant constitue également un excellent bain de désinfection pour les planches à découper souillées.

6. Évitez les aliments insuffisamment cuits ou non pasteurisés

Les fromages crus tels que le brie crémeux ou la feta acidulée sont délicieux avec des fruits ou saupoudrés sur une salade de concombre et de tomates, mais ces produits à base de lait non pasteurisé sont également plus susceptibles de provoquer des infections liées aux aliments, telles que la listériose (particulièrement dangereux pour les femmes enceintes) .

La nourriture insuffisamment cuite est également risquée; faites cuire la viande et la volaille à la température recommandée et utilisez uniquement des œufs pasteurisés pour des recettes telles que la hollandaise et le lait de poule qui nécessitent des œufs crus.

7. Mélangez vos éponges

Une étude récente publiée dans Scientific Reports a  révélé que l’éponge de cuisine moyenne regorge de 362 types de bactéries d’une densité de 45 milliards par centimètre carré. Le problème est que tous ces recoins qui rendent les éponges si absorbantes s’imprègnent et capturent les bactéries – qui ont alors un bel endroit chaud pour se reproduire. En nettoyant, vous répandez cette bactérie.

Si vous choisissez d’utiliser des éponges:

Ne les utilisez pas pour éponger le jus de viande crue

Les remplacer chaque semaine ou toutes les deux semaines au plus

Nettoyez l’éponge au lave-vaisselle (utilisez également le cycle de séchage à sec) ou au micro-ondes (insérez-la pendant une minute).

Egalement presser votre éponge et laisser sécher entre les utilisations

De même, les serviettes utilisées pour le séchage des mains et de la vaisselle doivent être remplacées et lavées régulièrement.

Certaines de ces astuces peuvent sembler de bon sens, mais il est facile de faire preuve de complaisance et de perdre de vue les meilleures pratiques lorsque vous êtes occupé à dérouler la pâte à biscuits et à écouter Spotify. Rappelez-vous simplement de vous nettoyer les mains et votre environnement régulièrement, et vous profiterez d’un dîner riche en aliments et en divertissement sans avoir besoin de nettoyants chimiques agressifs ni de visites aux salles d’urgence.

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