Le riz au restaurant a bien meilleur goût que le riz à la maison et il a tout à voir avec l’eau

 

C’est ainsi que vous préparez le riz comme s’il venait directement d’un restaurant!

Cuire du riz semble être le travail le plus facile au monde: faites bouillir de l’eau, ajoutez le riz et faites bouillir à nouveau. Pourtant, ce processus apparemment simple aboutit souvent à un gâchis sec, dur, pâteux ou bâclé. Comment se fait-il que le riz soit toujours meilleur au restaurant?

C’est ainsi que vous préparez du riz digne d’un restaurant.

Rinçage et trempage

Tout d’abord, vous devez rincer les grains de riz pour éliminer l’excès d’amidon. C’est parce que cet amidon peut rendre vos grains trop collants lorsque vous les faites cuire. Rincez les grains aussi longtemps qu’il le faudra avant que l’eau soit claire. Si vous utilisez du riz brun, du riz basmati, du riz au jasmin ou du riz texmati, vous devez faire tremper les grains pendant 30 minutes supplémentaires jusqu’à une heure.

Quantité d’eau

C’est là que beaucoup de gens vont mal quand ils cuisinent du riz. Pour le riz blanc, vous avez besoin de 360 ​​à 420 ml d’eau pour 175 grammes de riz. Pour le riz brun, c’est différent: pour le riz brun, vous avez besoin de 480 ml d’eau pour 175 grammes de riz.

Cuisson

Après avoir fait les bonnes préparations, il est enfin temps de commencer la cuisson du riz. Ajouter le riz et l’eau ou le bouillon dans une casserole de taille moyenne avec un couvercle. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive et une cuillère à café de sel. Amener l’eau à ébullition à feu moyen sans avoir le couvercle sur la casserole. Pour le riz blanc: laissez le riz dans une casserole avec un couvercle à feu moyen à doux jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée (cela prend environ 15 à 20 minutes). Le riz brun qui n’a pas été trempé doit être cuit à feu doux pendant 45 à 50 minutes. Si vous avez trempé votre riz brun, vous devrez le faire bouillir (avec un couvercle) pendant 20 minutes.

Derniers conseils

Lorsque vous soulevez régulièrement le couvercle pour vérifier si le riz est encore cuit, de la vapeur s’échappera, ce qui aura une influence sur le riz. En plus de cela, vous êtes évidemment libre d’épicer votre riz avec, par exemple, un bouillon ou du safran. Si vous ajoutez une saveur, faites-le en même temps que vous ajoutez le beurre ou l’huile d’olive à l’eau.

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