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Le quinoa a commencé à se développer il y a trois ou quatre mille ans dans la région andine et il est maintenant redevenu populaire. Le quinoa étant considéré comme l’un des aliments les plus sains à tout moment, il n’est donc pas étonnant que l’année 2013 ait été déclarée
Année internationale du quinoa.
Mais malgré cela, cet ingrédient reste un mystère pour beaucoup de personnes. Bien que cuit et consommé sous forme de grain, le quinoa n’est pas un grain mais est lié à l’épinard, à la bette à carde et à la betterave.
Le quinoa est une source unique de protéines qui contient spécifiquement les neuf acides aminés essentiels. C’est pourquoi nous appelons le quinoa une source complète de protéines. Il existe plus de cent espèces de quinoa, et la plupart des espèces commerciales sont le quinoa blanc, rouge et noir.
Manger du quinoa est recommandé aux personnes souffrant de migraines, car il contient du magnésium minéral, qui aide à détendre les vaisseaux sanguins et de la riboflavine, qui améliore le métabolisme énergétique du cerveau et des muscles.
En tant que grains entiers, ils contribuent au maintien du système cardiovasculaire. Il a été constaté que la consommation quotidienne de grains entiers réduisait de 29% le risque de crise cardiaque. Il est recommandé aux femmes ménopausées qui présentent un taux de cholestérol élevé, une pression artérielle élevée ou d’autres symptômes de maladie cardiovasculaire.
Au moins six portions par semaine ralentissent la sténose et l’athérosclérose. Des recherches menées dans le cadre du programme de gestion du diabète montrent que la consommation régulière de grains entiers réduit le risque de diabète de type 2. Une étude internationale sur l’asthme et les allergies chez les enfants a confirmé que les grains entiers pourraient réduire de 50% le risque d’asthme chez les enfants. La teneur élevée en cuivre du quinoa contribue à la production de mélanine, un pigment de la peau et à la formation d’hémoglobine.
