Le guide essentiel des herbes: les utilisations, les avantages et les conseils personne ne vous a jamais dit

Les herbes sont un incontournable dans la cuisine. La plupart d’entre nous ajoutons des herbes fraîches et séchées à nos plats pour le goût et l’arôme merveilleux qu’elles apportent. Elles sont douées de bienfaits sanitaires et combattent les parasites et les radicaux libres. Mais connaissez-vous réellement vos herbes ?

Poursuivez votre lecture pour en apprendre davantage sur certaines plantes culinaires courantes, ainsi que sur quelques nouvelles plantes que vous voudrez peut-être ajouter à votre prochaine recette.

 

  1. Basilic

Bienfaits pour la santé:

Le basilic est non seulement délicieux et très facile à trouver, mais il est également formidable pour lutter contre les radicaux libres (pollution, rayons UV, tabac) susceptibles de vieillir prématurément notre peau.

En raison de sa teneur élevée en antioxydants, il peut également être utile pour protéger des organes vitaux tels que le cerveau, le cœur et le foie. Vous pouvez couper des feuilles de basilic frais et les ajouter à des salades, des marinades, des pizzas, des pâtes – et même de l’eau infusée.

Une de mes méthodes préférées pour utiliser le basilic frais est de créer une sauce paleo simple.

Goût: poivré, doux.

À savourer dans les  salades, les marinades, les sauces, les œufs, la viande rouge et les  soupes.

Conseil :

Coupez et congelez dans un bac à glaçons avec de l’huile d’olive, puis faites fondre les cubes pendant la cuisson.

  1. Menthe

Bienfaits pour la santé:

La menthe est l’herbe idéale à mélanger dans des plats pour leur saveur vive, équilibrée et leur arôme exaltant.

Cette feuille est populaire dans de nombreuses cultures, en particulier dans la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale. Sa saveur est délicieuse dans les salades de taboulés, les smoothies, les sauces, en tisane et même dans les cocktails.

Cette herbe puissante contient certaines des plus grandes quantités d’antioxydants de tous les aliments. Ces antioxydants sont utiles pour soulager naturellement les symptômes associés aux allergies et au SCI.

Goût: rafraichissant.

À savourer dans: salades, smoothies, œufs, marinades, légumes, chocolat noir et cocktails sans alcool.

Conseil:

La  menthe pousse mieux dans un récipient et dans des zones ombragées et humides afin de l’empêcher de se dessécher.

  1. Gingembre

Bienfaits pour la santé:

Utilisé depuis des siècles dans la cuisine indienne et asiatique, le gingembre est connu pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Il n’est pas étonnant qu’il soit encore utilisé aujourd’hui pour calmer de nombreux maux, des problèmes digestifs à l’inflammation.

Goût: épicé

Dégustez-le dans: thés, sautés, soupes, sauces et légumes.

Conseils :

Utilisez des tranches entières pour infuser le  thé pour plus de saveur.

  1. Persil

Avantages pour la santé:

Le persil est une herbe avec une liste impressionnante d’avantages pour la santé. Cette plante polyvalente contient de l’acide folique, qui peut aider à protéger les vaisseaux sanguins. Ne vous contentez pas de l’utiliser comme garniture: hachez du persil frais et ajoutez-le à vos salades, sauces et pâtés de hamburger pour obtenir une dose de ses antioxydants.

Sa riche teneur en chlorophylle est excellente pour éliminer la mauvaise haleine. Il agit également pour désodoriser le corps de l’intérieur en raison de ses propriétés antibactériennes.

Goût: frais, terreux

À savourer dans : jus de fruits frais, soupes, salades, viandes rouges, poissons, volailles et œufs.

Astuce : Haleine qui pue ? Croquez du persil pour vous rafraîchir rapidement.

  1. Coriandre

Avantages pour la santé:

La coriandre est une plante très populaire qui complète les saveurs des plats. L’un de ses avantages est sa capacité à nettoyer les tissus toxiques. Ses métaux pénètrent dans notre corps par l’intermédiaire des aliments que nous mangeons, du tabagisme, du déodorant et même de notre alimentation en eau.

La coriandre est non seulement utile pour nettoyer notre corps, mais elle apporte également à notre corps des nutriments importants, notamment les vitamines A, C et K, ainsi que des minéraux comme le fer, le potassium, le calcium et le manganèse.

Goût : vif, piquant

Savourez-le dans: jus de fruits frais, poisson, trempettes (comme le  guacamole), soupes et viandes rouges.

Conseil:

La coriandre perd sa saveur en chauffant. Ajoutez-le en fin de cuisson.

  1. Curcuma

Avantages pour la santé:

Le curcuma est utilisé dans de nombreuses recettes indiennes et thaïlandaises. Vous pouvez facilement repérer sa couleur jaune vive dans les currys.

La plupart des gens achètent du curcuma moulu, mais la racine fraîche du curcuma est meilleure. En raison de ses propriétés anti-inflammatoires, la curcumine peut être utilisée pour soulager la douleur associée à l’arthrite et aux blessures. Véritable herbe miracle, le curcuma est également utilisé pour traiter la dépression, la maladie d’Alzheimer et la lutte contre les maladies cardiaques.

Goût: amer, piquant

À savourer dans: les  sauces, les smoothies, la viande rouge, la volaille et les légumes.

Conseil:

Utilisez le curcuma comme colorant alimentaire naturel pour conférer à vos plats une couleur jaune-orange vif.

  1. Lavande

Avantages pour la santé:

Les fleurs comestibles sont devenues très populaires en cuisine. Non seulement elles ont fière allure dans les plats, mais elles ont des avantages nutritionnels, tout comme les herbes.

Les belles fleurs de lavande sont largement utilisées pour favoriser la relaxation et soulager les symptômes de la dépression. On trouve souvent des boutons de lavande dans les thés pour nous aider à dormir, tandis que son huile est ajoutée aux produits de bain pour nous aider à réduire le stress et à favoriser le calme.

Goût: doux, floral

À savourer dans: le thé, les desserts (surtout  les glaces) et les salades de fruits.

Conseil:

Saupoudrez quelques gouttes sur votre oreiller pour vous aider à vous endormir. Les boutons de lavande séchées offrent une saveur légèrement sucrée et peuvent être dégustés dans les pâtisseries, les desserts et les salades pour ajouter un arôme agréable.

  1. Pissenlit

Bienfaits pour la santé:

Le pissenlit bénéficie de nombreux avantages nutritionnels, allant du soulagement des affections digestives à la  réduction de l’inflammation, avec ses acides gras essentiels. Cette plante jaune vif est un diurétique qui aide à nettoyer les reins et à équilibrer les électrolytes.

 

Les racines, les feuilles et les fleurs sont tous comestibles, avec une saveur légèrement amère.

Goût: amer, herbacé

Dégustez-le dans: thés, salades et légumes.

Conseil:

Lorsque vous cueillez votre propre pissenlit frais, veillez à choisir des fleurs qui n’ont pas été traitées avec des herbicides ou des pesticides. La cuisson du pissenlit aidera à réduire son goût amer.

  1. Aneth

Avantages pour la santé:

Cette herbe est connue pour être un aliment très fonctionnel. Sa teneur élevée en minéraux de cuivre, zinc, potassium, fer et magnésium aide à réguler la pression artérielle et facilite la digestion. Il fournit également une dose d’antioxydants qui combattent les radicaux libres.

Goût: Herbacé, citronné

Savourez-le dans: soupe, poisson, viande rouge, volaille et légumes.

Conseil: l’aneth est sensible à la chaleur. Ajoutez-le en fin de cuisson.

  1. Origan

Avantages pour la santé:

L’origan possède l’une des proportions d’antioxydant les plus élevées de toutes les herbes. Il contient de l’acide rosmarinique, un puissant composé antioxydant idéal pour combattre les maladies.

Ses petites feuilles contiennent du carvacrol et du thymol, deux antimicrobiens puissants parfaits pour la destruction des agents pathogènes d’origine alimentaire et du SARM.

Goût: terreux, poivré

Dégustez-le dans: viande rouge, poisson, volaille, légumes, marinades et sauces.

Astuce:

Le séchage de l’origan intensifie sa saveur.

  1. Sauge

Avantages pour la santé:

Tout comme l’origan, la sauge contient des huiles puissantes qui sont utiles pour calmer l’inflammation dans le corps, faciliter la digestion et soulager la dépression.

Goût: terreux

À savourer dans: la viande rouge, le poisson, la volaille, les sauces, les marinades et les soupes.

Conseil: versez de l’eau chaude sur de la sauge fraîche pour soulager les maux de gorge.

Conseils pour conserver les herbes

Enveloppez les herbes fraiches dans une serviette en papier humide, placez-les dans un sac Ziplock au réfrigérateur pour les garder au frais.

Conservez la lavande à l’abri de l’humidité et de la chaleur.

Conservez le gingembre et le curcuma au congélateur et râpez-les. En cas d’utilisation fraîche, retirez la peau et hachez ou émincez.

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