la recette Cupcake Zuccotto délicieuse

Ingrédients

Pour les cupcakes:

  • 18,25 onces de mélange à gâteau blanc avec pudding
  • 1/3 de tasse d’huile végétale
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 1/4 tasse d’eau
  • 6 onces de chocolat aigre-doux, finement haché

Pour remplissage:

  • 1 tasse de crème à fouetter lourde et froide
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1/2 tasse de framboises congelées non sucrées
  • 1/4 tasse de morceaux de caramel enrobés de chocolat
  • 1/2 tasse de noisettes grillées finement hachées, sans la peau

Pour la ganache:

  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 6 onces de chocolat mi-sucré, haché

Pour le glaçage:

  • 1 paquet de pépites de chocolat blanc (12 oz)
  • 1 tasse de beurre non salé, à la température ambiante
  • 2 paquets de fromage (cream-cheese), ramolli
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • colorant alimentaire, si désiré (facultatif)

Instructions

Préchauffez un four à 350 ° F (175 ° C). Tapissez les moules à muffins de 24 garnitures pour petits gâteaux.

Mélangez le mélange à gâteau, l’huile, les blancs d’œufs et l’eau dans un bol. Battez au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes, puis augmentez la vitesse à moyenne et battez pendant 2 minutes en raclant les parois du bol. Incorporez le chocolat mi-sucré haché et déposez la pâte dans les garnitures de cupcake, en les remplissant aux deux tiers.

Faites cuire au four préchauffé jusqu’à ce que les sommets ressortent lorsqu’ils sont pressés légèrement, 15 à 20 minutes. Un cure-dent inséré au centre d’un cupcake doit en sortir propre. Retirez les cupcakes des casseroles et laissez refroidir complètement sur des grilles.

Battez 1 tasse de crème à fouetter froide à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que la crème épaississe, environ 1 minute. Ajoutez le sucre de confiseur et battez jusqu’à ce que des pics fermes se forment. Incorporez les framboises congelées, les morceaux de caramel anglais et les noisettes grillées hachées.

Supprimez le centre des cupcakes à l’aide d’un couteau à pomme ou d’un couteau à légumes, en découpant le milieu en forme d’entonnoir en tenant le couteau à un angle de 45 degrés. Versez le remplissage dans les cupcakes. Réfrigérez les cupcakes pendant que vous préparez la ganache.

Placez les morceaux de chocolat mi-sucré dans un bol résistant à la chaleur. Portez 1/2 tasse de crème épaisse à ébullition. Versez la crème chaude sur le chocolat; couvrez le bol et laissez reposer 5 minutes. Fouettez le chocolat et la crème jusqu’à consistance homogène ; Laissez refroidir la ganache jusqu’à ce qu’elle atteigne une consistance qui s’étale, environ 1 heure. Étendez une cuillerée de ganache uniformément sur chaque petit gâteau. Réfrigérez les cupcakes pendant que vous préparez le glaçage.

Faites fondre les pépites de chocolat blanc dans un bol allant au micro-ondes en chauffant pendant 1 minute, en remuant après 30 secondes. Laissez le chocolat blanc refroidir jusqu’à ce qu’il atteigne presque la température ambiante mais reste fluide. Crémez le beurre et le fromage. Incorporez le chocolat blanc fondu, l’extrait de vanille et le colorant alimentaire (le cas échéant). Étalez le glaçage sur les cupcakes. Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu’au moment de servir.

Notes de cuisinier

Si les noisettes grillées ne sont pas disponibles dans les épiceries ou les magasins d’aliments naturels, rôtissez simplement les noisettes crues dans un four à 350 degrés F (175 degrés C) jusqu’à ce que la peau se fende, 5 à 6 minutes. Enlevez les peaux en frottant vigoureusement dans un torchon propre.

Vous pouvez utiliser des framboises fraîches au lieu de congelées. Si vous utilisez des framboises congelées, ne les décongelez pas d’abord: les framboises décongelées se défont et coulent dans le mélange de crème fouettée.

Le papier aluminium aide à garder les aliments humides, assure une cuisson uniforme, garde les restes au frais et facilite le nettoyage.

Apports nutritionnels

Par portion: 487 calories; 36,2 g de graisse; 37,9 g de glucides; 5,3 g de protéines; 66 mg de cholestérol ; 242 mg de sodium.

Recette de: Kayla, Crédit photo: RitaE (pixabay)

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