La curcumine dans le curcuma n’est pas facile à assimiler. Voici comment faire pour augmenter en flèche sa biodisponibilité!

 

Le curcuma possède plusieurs propriétés qui sont bonnes dans la cuisine, en médecine et en esthétique.

Des résumés d’études de la base de données bibliographique de la National Library of Medicine connue sous le nom de MEDLINE montrent plus de 600 propriétés potentielles pour la santé du curcuma et/ou de son polyphénol principal connu sous le nom de curcumine.

Alors qu’en ajoutant du curcuma à vos aliments vous obtenez un moyen sûr d’améliorer votre santé globale, il y a plusieurs choses que vous devez savoir.

Le seul problème avec le curcuma c’est que son nutriment principal n’est pas facile à assimiler.

Comment faire monter en flèche l’assimilation du curcuma?

  1. Mélangez toujours avec du poivre noir

Le poivre noir est un médicament puissant en lui-même et un excellent adjuvant du curcuma.

« Si on donne de la curcumine à quelqu’un, en une heure, il y a une petite augmentation du niveau dans leur flux sanguin. Nous ne voyons pas une très grande augmentation car le foie cherche activement à s’en débarrasser. Et si ce processus était supprimé en prenant juste un quart de cuillère à café de poivre noir? Alors, en effet, vous voyez les niveaux de curcumine monter en flèche. C’est la même quantité de curcumine, mais la biodisponibilité augmente de 2000%. Même une petite pincée de poivre – 1/20e d’une cuillère à café – peut stimuler considérablement les niveaux. Et devinez quel ingrédient courant se trouve dans le curry en plus du curcuma? Le poivre noir ». (Source)

Une étude intitulée « Influence de la pipérine sur la pharmacocinétique de la curcumine chez les animaux et des volontaires humains a démontré que lorsque la pipérine a été co-administrée avec la curcumine et donnée à des sujets humains, la biodisponibilité de la curcumine augmentait de 2000% (3).

  1. Ajoutez une graisse saine au curcuma

Puisque le curcuma est liposoluble, le curcuma doit être mélangé à une graisse pour que votre corps l’assimile complètement et fasse pleinement l’expérience de ses bienfaits étonnants pour la santé.

Lorsqu’il est consommé avec des graisses saines telles que l’huile de coco, le ghee ou l’huile d’olive, la curcumine peut être directement absorbée dans le système sanguin en passant par le système lymphatique, ce faisant en contournant en partie le foie.

Ceci est très important car la curcumine est moins exposée aux enzymes métaboliques et reste sous une forme lui permettant de séjourner dans le corps plus longtemps.

  1. La chaleur augmente la biodisponibilité du curcuma

« L’ingrédient puissant du curcuma est la curcumine, qui, en dépit de ses potentialités n’est pas facilement assimilable par le corps sans aide. C’est là où la poêle avec un peu d’huile entre en jeu », explique le Dr. Sukumar

« J’utilise le curcuma dans chaque préparation à la poêle, juste un quart ou une demi cuillère à café est suffisante. Mais vous n’êtes pas obligé de l’utiliser avec parcimonie, utilisez-le généreusement. »

« La meilleure façon de le consommer, me semble-t-il, c’est de l’utiliser abondamment lorsque vous cuisinez. Si vous cuisinez à la poêle, vous pouvez en saupoudrer dans la poêle. Au moment où vous faites chauffer l’huile et que vous y ajoutez du curcuma, il devient alors complètement bio-disponible.

 

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