Guide pour débutant: Comment cuisiner avec les câpres

Les câpres sont non seulement savoureuses, mais elles sont également en bonne santé. Et elles sont largement utilisées dans la cuisine méditerranéenne, sans doute l’un des plus sains du monde. Les arbustes poussent à l’état sauvage et sont libres mais ils sont également cultivés tout autour de la mer Méditerranée, notamment en Espagne, en Italie et en Israël. Et bien sûr, la Grèce.

Une cuillère à soupe de câpres ne contient que deux calories: elle est donc excellente pour un régime. Elles contiennent également des antioxydants, des phytonutriments et des vitamines. Elles ont des fibres alimentaires, des protéines, des vitamines A, C, K et E, de la niacine, de la riboflavine et également des minéraux comme le fer, le sodium, le calcium et le potassium.

Les câpres aident votre vue grâce à la vitamine A et aident également à prévenir certains types de cancer. Elles aident à garder votre énergie à des niveaux optimaux de résistance tout au long de la journée. La niacine soutient les fonctions cognitives et protège contre les maladies cardiovasculaires.

Les câpres aident votre peau à briller davantage. Vous pouvez également les placer sur votre peau, ce qui aura un effet hydratant. Et elles vous aident à avoir une chevelure en meilleure santé grâce à son fer et ses vitamines B, qui aident à la croissance des cheveux.

Utilisation de câpres dans les plats

Les câpres ont une saveur intense, un peu acide, mais leur note la plus haute est la salinité. Elles vivent pratiquement près des eaux salées, leur saveur est donc imprégnée de chlorure de sodium. En fait, ces câpres sont comme des petits cornichons qui ont une saveur intense. En fait, vous allez les acheter marinés au supermarché. Ils travaillent avec des plats crus mais aussi cuisinés. Les Grecs en font un véritable ragoût, ce qui est très spécial, comme je l’ai trouvé ce jour-là en Grèce.

Les grandes câpres que vous pourriez trouver ont une saveur plus intense, mais leur texture n’est pas aussi agréable que celle des plus petites variétés. Et ils ne sont pas aussi fermes que les minuscules. Vous pouvez jouer avec cela et utiliser les petits comme garniture ou pour finir un plat. Pendant ce temps, utilisez les plus gros dans les sauces ou les ragoûts, où leur texture peut être décomposée en un tendre. Mais en général, les petites baies sont utilisées pour donner un joli accent salé à la nourriture à laquelle elles sont ajoutées.

Les câpres rehaussent les saveurs

Les câpres ont tendance à rehausser la saveur de tout ce à quoi vous les ajoutez. L’option méditerranéenne traditionnelle est le poisson et ils marchent à merveille si vous les ajoutez à n’importe quel type de sauce blanche recouvrant le poisson. Mais ne vous arrêtez pas là-dessus lorsque vous cuisinez avec des câpres et que vous les associez également à de l’agneau. Et elles vont dans les sauces tomates et la mayonnaise!

Une combinaison gagnante – mais salée, déconseillée si vous suivez un régime pauvre en sodium – est la combinaison de câpres, d’anchois et d’olives, d’autres ingrédients étonnants de la cuisine méditerranéenne. Donc, l’option la plus simple lorsque vous cuisinez avec des câpres est une salade mélangeant ceux-ci, avec de la mozzarella et tout ce que votre intestin et votre langue vous disent qu’ils vont bien.

Faites des spaghettis à la puttanesca en mélangeant câpres, anchois et olives.

Optez pour la Méditerranée classique

Ainsi, lorsque vous commencez à cuisiner avec des câpres, envisagez d’abord de les ajouter aux plats méditerranéens classiques. Vous pouvez enrichir la sauce pour pâtes, par exemple. Lorsque vous préparez un mélange de crème épaisse et de sauce tomate, ajoutez quelques morceaux de saumon à la sauce et mélangez le tout avec les pâtes que vous avez déjà dans votre garde-manger. N’oubliez pas l’huile d’olive!

Si vous cherchez votre prochain casse-croûte gagnant, que diriez-vous d’une bruschetta à la pâte d’olive, de quelques câpres et d’un anchois? N’oubliez pas l’ail émincé, car il ira très bien avec tout le reste.

Si vous êtes végétarien et que vous essayez de ne pas vous soucier de légumes tout simplement cuits, essayez d’ajouter des câpres à vos morceaux de chou – fleur, de brocoli, d’ aubergine et de courgette, car ils rehausseront leurs saveurs.

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