Gâteau spécial et rapide à l’huile d’olive et orange

La douceur du jus d’orange de Floride (FLOJ) aide à équilibrer la riche saveur de l’huile d’olive dans ce gâteau classique et permet de réduire de moitié le sucre ajouté. Servez ce délicieux dessert avec une cuillerée de crème fouettée et un peu de zeste d’orange. Les acides gras monoinsaturés dans l’huile d’olive peuvent aider à réduire le cholestérol LDL et à protéger le cœur. La graisse contenue dans l’huile d’olive permet également à l’organisme d’absorber la vitamine D contenue dans le FLOJ enrichi, ce qui améliore l’absorption du calcium, contribuant ainsi à la santé des os.

Ingrédients

1 tasse de jus d’orange de Floride (enrichi de calcium et de vitamine D)

3 œufs

Tasse d’huile d’olive

Tasse + ½ cuillère à thé de sucre cristallisé blanc divisé

1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille

1 cuillère à soupe de zeste d’orange, divisée

1 ¾ tasse de farine de blé entier

½ cuillère à café de poudre à pâte

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

½ cuillère à café de sel de mer

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de crème fouettée, par tranche

Instructions

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser le fond du moule à ressort de papier sulfurisé. Vaporiser de l’huile de cuisson et ajouter 1/2 cuillère à café de sucre. Agiter le moule pour répartir le sucre sur les bords du moule et mettre de côté.

Ajoutez les œufs, le FLOJ, l’huile d’olive, 3/4 tasse de sucre, la vanille et 1/2 cuillère à soupe de zeste d’orange dans un grand bol à mélanger. Mélanger avec un mélangeur électrique portatif. Dans un petit bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel marin. Ajouter les ingrédients secs par lots avec la vitesse du mélangeur à basse vitesse. Battez jusqu’à ce que les ingrédients secs soient incorporés. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le centre du gâteau soit cuit et que le dessus soit doré.

Laisser refroidir le gâteau puis le retirer du moule. Saupoudrer de sucre en poudre et garnir de quartiers d’orange et de baies fraîches, si désiré. Trancher en 10 morceaux. Garnir chaque tranche avec 1 cuillère à soupe de crème fouettée et le reste du zeste d’orange.

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