Fruits à griller : préparez des fruits sucrés et caramélisés à tout moment de la journée

Peut-être avez-vous collé quelques morceaux d’ananas avec du poulet et des poivrons sur une brochette de kebab et l’avez-vous collé sur le gril auparavant, mais avez-vous déjà grillé des fruits tout seul? Lorsque vous grillez un fruit, il évapore une partie de son eau et concentre les sucres. De plus, les sucres à la surface des fruits qui touchent le gril sont caramélisés, créant des taches de croquant et de douceur.

La plupart des fruits fonctionnent bien sur le gril s’ils sont légèrement enrobés d’une huile saine afin qu’ils ne collent pas, puis cuits à la chaleur indirecte. Voici 10 recettes de fruits que vous pouvez griller et qui devraient vous faire brûler du charbon tout l’été et expérimenter.

1. Pastèque

Ingrédients

8 oz de fromage féta entier, coupé en quatre carrés plus petits (dans le sens de la longueur, ils devraient mesurer environ 3 po sur 3 po)

½ grosse pastèque coupée en 8 carrés de la même taille que la feta

2 tasses de roquette

½ tasse de vinaigre balsamique

Sel et poivre au goût

Huile d’olive.

Instructions

Préparez un gril ou une poêle à feu très vif.

Placez le balsamique dans une petite casserole. Baisser le feu à feu moyen, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe et ait la même texture que le sirop, environ cinq minutes. Laisser refroidir.

Arroser la pastèque avec un peu d’huile d’olive, assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Grillez TRÈS rapidement, obtenez juste un léger caractère, environ dix secondes de chaque côté.

Mélanger la roquette avec environ une cuillère à thé ou deux d’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Déposer les carrés de pastèque sur le plateau, garnir de féta et d’un autre morceau de pastèque. Placez environ ½ tasse de roquette sur le dessus de la pastèque et arrosez de vinaigre balsamique réduit.

2. Pêches

Ingrédients

½ kilo de pêches mûres

Canola ou d’huile végétale

Indications de cuisson

À l’aide d’un couteau tranchant, faites une tranche profonde au centre de la pêche. Retirer le noyau de pêche en tournant chaque moitié dans des directions opposées. Badigeonner la chair d’huile. Placez les moitiés de chair sur le gril jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais ne tombent pas en morceaux.

Servir chaud sur de la crème glacée ou du yogourt à la vanille.

3. Nectarines

Ingrédients

Tasse de mascarpone

3 cuillères à soupe de yogourt grec sans gras

2 cuillères à café de sucre

1 cuillère à café d’estragon frais haché, et plus pour la garniture

4 nectarines mûres mais fermes

1 cuillère à soupe d’huile de canola

8 cuillères à café de glaçure balsamique ou de miel

2 cuillères à soupe d’amandes tranchées, grillées

Préparation

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Dans un bol moyen, mélanger le mascarpone, le yogourt, le sucre et 1 c. à thé d’estragon. Réfrigérez pendant que vous préparez les nectarines. Couper les nectarines en deux et évider les noyaux. Badigeonner les côtés coupés avec de l’huile. Huilez la grille du gril. Faire griller les nectarines, côté coupé, jusqu’à ce qu’elles ramollissent légèrement et commencent à brunir, environ 2 minutes. Répartissez les nectarines dans 8 assiettes. Remplissez chaque moitié avec environ 1 cuillère à soupe du mélange de mascarpone et arrosez de 1 cuillère à thé de glaçure balsamique (ou de miel). Garnissez d’amandes grillées et d’estragon haché plus, si désiré.

Conseils: Pour faire griller les amandes tranchées, placez-les dans une petite poêle sèche et faites cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé et légèrement bruni, pendant 2 à 4 minutes.

En huilant une grille avant de griller des aliments, vous éviterez que les aliments ne collent. Huilez une serviette en papier pliée, tenez-la avec une pince et frottez-la sur la grille. (N’utilisez pas d’aérosol de cuisson sur un gril chaud.) Lorsque vous grillez des aliments délicats comme le tofu et le poisson, il est utile de les enduire d’aérosol de cuisson.

4. Bananes

Ingrédients

2 cuillères à soupe de rhum

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à café de cannelle en poudre

4 bananes moyennement fermes non pelées

Glace à la vanille

Instructions

Dans un petit bol, mélanger le rhum, le miel et la cannelle. Mettre de côté. Couper les bananes en deux dans le sens de la longueur, en laissant la pelure.

Placez les bananes sur le gril, côté coupé vers le bas. Couvrir et griller à feu moyen pendant 3 minutes. Retournez et badigeonnez avec le mélange de miel. Couvrir et griller 5 à 6 minutes de plus ou jusqu’à tendreté. Épluchez les bananes. Servir immédiatement avec de la glace.

5. Ananas

Ingrédients

Ananas frais – pelé, épépiné et tranché

2 citrons verts – zeste

Jus de citron vert

Instructions

Préparez le gril avec des charbons ardents.

Pelez, coupez l’ananas en tranches et coupez-les en tranches de 1/4 “

Badigeonner légèrement les tranches d’ananas avec de l’huile de canola.

Placez l’ananas sur le gril au-dessus des charbons ardents.

Griller chaque côté 3-4 minutes ou jusqu’à ce que l’ananas soit caramélisé à votre goût.

Placez l’ananas sur un plat de service et saupoudrez de zeste de citron vert.

(Facultatif – Si vous souhaitez un goût de citron vert plus prononcé, saupoudrez-le de jus de citron vert.)

Notes de recette

Pour servir d’amuse-gueule, coupez l’ananas en bouchées et percez-le avec un cure-dent (ou placez un cure-dent à proximité).

Leave a Reply

Your email address will not be published.