Figues sèches. Les figues sèches et le fromage de chèvre sont parfaits pour des muffins du matin sains

Quand j’étais au magasin, l’autre jour, je suis tombé sur des figues séchées dans des bacs en vrac. J’ai immédiatement pensé à la recette de muffins et j’ai essayé de me creuser les méninges pour me souvenir des ingrédients dont j’avais besoin. Heureusement, je me suis souvenu que la recette demandait du fromage de chèvre émietté et je pensais que j’aurais probablement les autres ingrédients sous la main. À l’exception de la farine blanche de blé entier, j’avais raison.

Les figues sèches sont riches en fibres alimentaires et faibles en cholestérol, en sodium et en graisses saturées. Elles sont également une excellente source de fer, de vitamine A, de phosphore et de calcium. Certaines personnes croient qu’elles sont bénéfiques pour soulager l’asthme, la constipation et, apparemment, la faiblesse sexuelle. Ne prenez pas cela comme un avis médical, cependant. Si vous avez l’un de ces problèmes, parlez-en à votre médecin au sujet des figues sèches avant de commencer à les manger régulièrement pour atténuer un problème spécifique.

Ces muffins sont vraiment bons. Il y a quelques années, je n’aurais jamais tenté quelque chose d’associer du fromage de chèvre, des figues et du miel. Au fur et à mesure que ma cuisine et mes pâtisseries deviennent de plus en plus aventureuses, je suis presque toujours content d’avoir essayé quelque chose de nouveau. Cette recette de muffins est un gardien.

La garniture au fromage de chèvre est douce et acidulée, et les figues ajoutent une douceur aux muffins. Ma mère pense que je pourrais réduire une partie du sucre, mais j’aime mes muffins sucrés.

Voici la recette, et vous trouverez mes notes ci-dessous.

Ingrédients

3/4 tasse de fromage de chèvre doux ou de fromage à la crème allégé (Neufchatel)

2 cuillères à soupe de  miel

1 cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé

1 ¼ cuillère à café d’extrait de vanille, divisé

2 tasses de farine de blé entier blanche

1 ½ cuillère à café de levure chimique

½  cuillère à café de bicarbonate de soude

¼ de cuillère à thé de sel

2 gros œufs

Blanc d’un grand œuf

¾ tasse de sucre brun foncé ou clair

1 tasse de babeurre allégé ou sans gras

1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge

1 ¼ tasse de figues sèches hachées (environ ½ livre)

3 cuillères à soupe de sucre turbiné ou granulé

Estimations de temps

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 15 min

Temps total: 30 min

Instructions

Préchauffer à 425 ° F; Tapisser le moule à muffins avec des doublures ou appliquer un spray antiadhésif.

Mélanger le fromage de chèvre (ou fromage à la crème), le miel, le zeste de citron et ¼ de cuillère à café de vanille jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

Battre légèrement les œufs et le blanc d’œuf dans un bol moyen. Ajouter la cassonade et 1 c. à thé de vanille et mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Incorporer progressivement le babeurre et l’huile dans le mélange d’œufs jusqu’à consistance lisse.

Ajouter les ingrédients humides au mélange de farine et juste combinés.

Incorporer les figues sèches.

Verser la moitié de la pâte dans les moules à muffins jusqu’à ce que chaque tasse soit à moitié pleine. Répartissez la garniture au fromage à parts égales entre les tasses et garnissez chaque tasse du reste de la pâte.

Saupoudrer le dessus de chaque muffin avec du sucre.

Cuire au four pendant 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords commencent à brunir.

Laisser refroidir pendant cinq minutes avant de retirer du moule.

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