La farine de noix de coco ne ressemble en rien à la farine conventionnelle. Elle n’est pas blanchie comme la farine blanche et présente de nombreux avantages pour la santé. Elle ne contient pas de gluten et est fabriquée à partir de noix de coco séchée.

Ce sont habituellement les restes solides après la fabrication du lait de coco qui sont ensuite broyés en une poudre fine, semblable à la farine. Elle a alors un arôme de coco et laisse une saveur tropicale dans les mets cuits au four.

La farine de noix de coco est riche en fibres, de protéines et de graisses saines. Elle ne contient pas de blé ou d’autres céréales et contient peu de sucre, de glucides digestibles et de calories. La farine de coco a un faible index glycémique. Elle fait partie des régimes sans paléo et sans gluten, et est utilisé par les végétariens, les personnes souffrant d’allergies aux noix, de diabète et à peu près tout le monde entre les deux.

Avantages pour la santé:

• Stimule le métabolisme
• Teneur élevée en fibres
• Régule la glycémie
• Maintient la santé digestive

Faits nutritionnels : un quart de tasse de farine de noix de coco contient :

• 120 calories
• 4 grammes de graisse
• 4 grammes de protéines
• 10 grammes de fibres
• 16 grammes de glucides
• 2 grammes de sucre

Le coco est pauvre en acides gras oméga-6, tandis que les noix en sont riches. Le rapport entre les acides gras oméga-3 et les acides gras oméga-6 dans l’alimentation est très important. Les gens consomment généralement plus d’acides gras oméga-6 que d’acides gras oméga-3.

La farine de noix de coco peut être ajoutée aux recettes sucrées et salées. Elle n’est pas sucrée et a une légère odeur et un goût de noix de coco. De plus, elle se combine bien avec d’autres ingrédients.

Utilisez la farine de noix de coco dans les recettes de votre choix :

• Gâteaux
• Biscuits
• Crêpes
• Brownies
• Gaufres
• Les truffes
• Muffins
• Brioches à la cannelle
• Les pains

Si vous utilisez de la farine de noix de coco, veillez à utiliser des parts égales de liquide et de farine, ce qui signifie que vous devez utiliser 2 cuillères à soupe d’eau pour 2 cuillères à soupe de farine de coco. L’eau absorbe facilement pendant la cuisson, et si vous n’utilisez pas assez de liquide, vous obtiendrez un produit sec et friable.

Plats salés :

• Utilisez de la farine de noix de coco au lieu de noix
• Remplacez la chapelure dans les boulettes de viande par cette farine
• Utilisez-la pour la croûte de pizza
• Utilisez-la pour du pain à la noix de coco «paleo» sans grains
• Combiné avec des œufs et cuit au four pour des muffins aux œufs riches en protéines
• Dans un burger végétarien ou un pain de viande
• Dans les hamburgers au poulet, à la dinde, au bœuf nourri à l’herbe ou au poisson
• Pour épaissir les soupes et les ragoûts
• Dans les pains ou les biscuits

Comment faire votre propre farine de noix de coco?

Mélangez la chair de noix de coco et de l’eau dans un mixeur à grande vitesse.

Filtrez à travers un sac ou une toile à fromage pour séparer la chair du lait.

Une fois séparée, étalez la chair sur une plaque de cuisson et faites cuire à feu doux pendant plusieurs heures, ou jusqu’à ce qu’elle sèche.

Vous pouvez également acheter de la farine de noix de coco dans les magasins.