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Les croustilles sont un casse-croûte courant pour les gens de nos jours. Elles sont accessibles et ne nécessitent pas de cuisson, ce qui les rend prêtes à être mangées. Ce genre de nourriture est léger dans le ventre, ce qui vous laissera en envie après chaque bouchée. Souvent, il est associé à la bière comme habitude de boire. Pour une collation qui semble si prometteuse, qui n’en a pas mangé?
Cependant, à la lumière de tout cela, les croustilles sont toujours une malbouffe avec à peine des éléments nutritifs mais trop de calories. Sans oublier que les croustilles et la malbouffe en général sont nocives pour la santé à long terme. Les experts avertissent que le simple fait de manger un paquet de croustilles équivaut au fait de boire 5 litres d’huile de cuisson. Des études récentes montrent également que la consommation de chips de pomme de terre est aussi nocive que la consommation de drogues, car elles procurent un sentiment de dépendance.
Selon Michael Moss, auteur de «Sel, sucre, graisse: comment les géants de l’alimentation nous ont accrochés», les croustilles sont «conçues» pour provoquer une dépendance. «Le mécanisme», dit-il, concerne le goût des croustilles qui laisse le goût du goût. Mais il n’ya pas de magie, c’est seulement une stimulation d’un signal au cerveau qui donne de l’envie.
En général, toutes les croustilles, quelle que soit leur étiquette, sont malsaines. Michael Moss recommande même de manger des chips de pomme de terre seulement deux fois par mois et en petite quantité. En outre, il interdit formellement de manger des chips de pomme de terre car cela a des effets similaires à celui du fait de fumer.
Mais, outre la teneur en matière grasse des croustilles, le problème le plus urgent qui leur est attribué est la substance chimique cancérogène qui leur est attribuée – l’acrylamide. Sachant cela, les croustilles sont fondamentalement considérées comme l’un des aliments transformés les plus toxiques du marché.
L’existence de l’acrylamide
On dit que l’acrylamide se développe chaque fois qu’un aliment riche en glucides, comme une pomme de terre, est cuit à des températures élevées (toutes les températures supérieures à 100 ° C). Quel que soit le mode de cuisson utilisé (cuit au four, frit ou rôti), l’acrylamide est produit. En fait, même les autres aliments riches en glucides sont légèrement toxiques lors de la cuisson, mais ne se comparent pas aux niveaux d’acrylamide produits avec la malbouffe. Selon l’Environmental Law Foundation, pour chaque produit à puce analysé pour l’acrylamide, ils ont tous dépassé la limite légale d’au moins 39 fois. Certaines marques atteignent même 910 fois.
Si l’acrylamide, seul, est mauvais, les études de HEATOX montrent qu’il existe d’autres produits chimiques qui se forment également à la suite d’un chauffage. Plus de 800 composés sont identifiés et parmi ceux-ci, 52 sont potentiellement cancérogènes. Cela nous donne plus d’une raison de manger des aliments produits à la suite d’une cuisson à haute température.
