Faire des rouleaux de printemps de salade chinoise! Rapide et facile à faire…

Je suis déjà un grand fan de salade, mais je suis aussi très occupé en milieu de journée. Emballer une salade dans un paquet efficace à une main, comme un rouleau de printemps, facilite la tâche pour manger sainement pendant que je suis toujours au travail. Ce n’est pas la façon idéale de consommer le déjeuner, mais c’est bien mieux que de sauter le repas de midi entièrement ou de s’abandonner à la malbouffe.

J’apprécie d’avoir accès à des recettes comme celle-ci pour les nems de salade chinoise: elles sont rapides, simples et plutôt bonnes pour moi. Je prépare un lot décent dans la soirée, puis je prends un rouleau le lendemain lorsque je me sens affamé.

Je suis un de ces types occupés qui trouve difficile non seulement de manger sainement, mais même de manger du tout. La plupart du temps, j’arriverai à prendre un bon petit-déjeuner, mais je me charge toute la journée avec rien de plus que des collations légères comme des noix et des fruits. Je ne suis pas poussé dans cette position par une envie de perdre du poids; Je suis trop concentré sur mon travail et je n’aime pas l’idée de m’y éloigner pour manger.

Ces rouleaux de printemps ultra-portables me permettent de manger quelque chose de sain, même si je me sers toujours de ma main libre pour travailler. 

Rendement: Donne 8-10 rouleaux

ingrédients:

vinaigrette

1/4 tasse de sauce de soja

2 cuillères à soupe de Mirin ou de vinaigre de riz sucré

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé finement râpé

1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge

Salade

¼ kilo de chou Napa, coupé en morceaux de 1 pouce (3 et 1/2 tasses)

2 carottes, coupées en morceaux de 1/2 pouce

Pois mange-tout, coupés en diagonale en morceaux de 1 pouce

1 poivron rouge, coupé en morceaux de 1/2 pouce

3 oignons verts hachés finement

1 concombre sans pépins (généralement emballé dans du plastique), coupé en quatre dans le sens de la longueur et coupé en morceaux de 1/2 pouce

1/2 tasse de coriandre fraîche hachée

Préparation:

Combinez tous les ingrédients pour la vinaigrette et fouettez-les. Mélanger les ingrédients de la salade dans un bol avec la vinaigrette.

Assemblée:

Versez de l’eau tiède dans un moule à tarte peu profond. Imprégniez de simples feuilles de papier de riz dans l’eau, puis déposez-les sur des serviettes sèches. Dès que le papier devient souple, déposez une feuille de laitue dessus. Ajouter 2-3 cuillères à soupe de salade, puis rouler le papier à moitié. Replier les côtés sur la garniture et rouler le reste du trajet.

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