Erreurs d’assaisonnement: comment utiliser le sel et le poivre correctement ?

Erreurs d’assaisonnement – nous pourrions tous les commettre, même s’il s’agit d’une étape cruciale du processus de cuisson. Alors, apprenez à les éviter en suivant ces instructions simples. 

Mais d’abord: qu’est-ce que l’assaisonnement? C’est tout ce que vous pourriez ajouter à la nourriture pour améliorer la saveur. Le type d’assaisonnement de base est le sel et le poivre, mais il y a beaucoup d’autres choses, comme des herbes, des épices et même du jus de citron.

Mais bien sûr, il y a des règles et des erreurs d’assaisonnement spécifiques que vous pourriez faire. Les voici, faites attention à eux!

5 erreurs d’assaisonnement que vous pourriez faire

1. Vous utilisez trop peu de sel

Rappelez-vous que le sel de table est deux fois plus salé que le sel kasher. Donc, si votre recette demande une certaine quantité de sel kasher et que vous n’avez que du sel de table, utilisez le double de la quantité de sel de table. Tout ce que vous cuisinez a besoin de ce sodium sucré (salé?). Viandes, tous les types de liquides de cuisson et même les salades.

2. Vous ne goûtez pas votre nourriture

C’est une autre chose qui revient assez souvent dans les émissions de cuisine: les candidats qui cuisinent mais oublient de goûter à chaque étape du processus pour s’assurer que les saveurs sont parfaitement équilibrées. C’est quelque chose qui est très facile à éviter. Juste goûtez votre plat à chaque étape, juste un petit peu, pour vous assurer que vous ne conduisez pas trop. Surtout lorsqu’il s’agit d’ingrédients comme le bacon et d’autres viandes séchées, qui sont déjà salées, pour commencer.

Il n’est pas nécessaire de saler le bacon, car il est déjà très salé.

3. Vous utilisez du poivre noir moulu

Si le sel est le type d’assaisonnement le plus important, alors, même si je déteste le classement, je dois dire que le poivre est le deuxième type d’assaisonnement le plus important. Cela signifie qu’il mérite le respect et qu’il doit être traité avec soin lorsque vous l’ajoutez à des aliments. Alors, n’utilisez pas de poivre moulu. Toujours le moudre pendant que vous cuisinez! Dès qu’il est moulu, le poivre commence à perdre de sa puissance. Et vous ne voulez pas perdre cela, n’est-ce pas?

4. Vous avez un mauvais timing avec des herbes

Les herbes sèches doivent être ajoutées aux aliments au bon stade de la cuisson, sinon elles ne feront pas beaucoup pour votre repas. Ajoutez-les au début de la cuisson, car leur activation est plus longue. Mais en ce qui concerne les herbes fraîches, elles devraient être ajoutées vers la fin du processus de cuisson, car elles sont riches en huiles volatiles et leur saveur est plus forte quand elles sont moins cuites.

5. Vous utilisez des épices rassis

Les épices sont des bourgeons séchés, des graines, des racines ou de l’écorce d’une plante et, une fois séchés, elles deviennent vite rassises. Mais vous savez ce qui les garde frais? En fait, cela ressemble au poivre: assurez-vous de les moudre vous-même. Vous pouvez utiliser un broyeur ou un mortier et un pilon pour cette tâche.

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