by Voici la recette qui vous permettra de préparer de la mozzarella à la maison, sans avoir besoin d’équipement spécial, et en seulement 30 minutes.Le résultat peut ne pas être satisfaisant dans le premier essai, mais il vaut mieux que la mozzarella acheté en magasin.
Ingrédients:
- ¾ cuillères à soupe d’acide citrique dissous dans ½ tasse d’eau froide
- 8 gouttes de présure, (coagulant pour le lait des animaux)
- 2 litres de lait cru, (mieux si elle est obtenue à partir d’une ferme)
Préparation:La présure permet de faire cailler le lait. Elle peut être trouvée dans les pharmacies ou elle peut être stockée au réfrigérateur.
Verser le lait dans une grande casserole et faire chauffer à feu doux. Puis ajouter l’acide citrique et le mélange de l’eau froide. Remuer doucement jusqu’à ce que le lait atteigne 90 ° F.
Retirer la casserole du feu, ajouter la présure en petites quantités et le mélanger avec une écumoire. Couvrir le mélange et laisser reposer pendant 50 minutes.
Retirer le couvercle, vous aurez un caillé. Vérifiez si le caillé est prêt, il devrait ressembler à une crème.
Avec un couteau, faire un quadrillage pour obtenir des petits carrés et laissez reposer pendant 20 min.
A l’aide d’une écumoire, faites sortir les petits carrés. Ce n’est pas importants si ces derniers sont déforment; vous allez obtenir de gros morceaux de fromage ; bon appétit !
