Durian: Un fruit malodorant mais nutritif!

Le durian est un fruit tropical caractérisé par sa grande taille et sa coquille externe épineuse et dure.

Il a une chair nauséabonde ressemblant à de la crème pâtissière avec de grosses graines.

Il existe plusieurs variétés, mais la plus courante est Durio zibethinus .

La chair du fruit peut varier en couleur. Elle est le plus souvent jaune ou blanche, mais peut aussi être rouge ou verte.

Le durian pousse dans les régions tropicales du monde, notamment dans les pays suivants: Malaisie, Indonésie et Thaïlande, Asie du Sud-est.

Le fruit peut atteindre jusqu’à 1 pied (30 cm) de long et 6 pouces (15 cm) de large. Un fruit typique de durian a environ 2 tasses (486 grammes) de pulpe comestible.

Comment est-ce utilisé?

Le durian est utilisé dans les plats sucrés et salés. La chair et les graines crémeuses sont comestibles, bien que les graines doivent être cuites.

La saveur est décrite comme ayant un goût de fromage, d’amandes, d’ail et de caramel tout à la fois.

Les préparations alimentaires courantes à base de durian comprennent:

Jus

Graines, bouillies ou grillées

Soupe

Bonbons, glaces et autres desserts

Plat d’accompagnement

Il est également utilisé en médecine traditionnelle et possède certaines propriétés médicinales actuellement à l’étude.

Un des fruits les plus nutritifs

Le durian est très riche en nutriments par rapport à la plupart des autres fruits.

Une tasse (243 grammes) de pulpe fournit:

Calories: 357

Graisse: 13 grammes

Glucides: 66 grammes

Fibre: 9 grammes

Protéines: 4 grammes

Vitamine C: 80% de la valeur quotidienne (VQ)

Thiamine: 61% du VQ

Manganèse: 39% du VQ

Vitamine B6: 38% de la VQ

Potassium: 30% du VQ

Riboflavine: 29% de la VQ

Cuivre: 25% du VQ

Folate: 22% de la VQ

Magnésium: 18% du VQ

Niacine: 13% du VQ

Ce profil nutritionnel fait du durian l’un des fruits les plus nutritifs au monde.

Il est également riche en composés végétaux sains, notamment des anthocyanes, des caroténoïdes, des polyphénols et des flavonoïdes. Beaucoup d’entre eux fonctionnent comme des antioxydants.

Bienfaits du durian pour la santé

Toutes les parties de la plante durian – feuilles, cosses, racines et fruits – ont été utilisées dans la médecine traditionnelle malaisienne pour traiter diverses maladies, notamment une forte fièvre, la jaunisse et des affections cutanées.

Des études suggèrent que le fruit de durian offre les avantages suivants pour la santé:

Réduit le risque de cancer. Ses antioxydants peuvent neutraliser les radicaux libres favorisant le cancer. Dans une étude en éprouvette, l’extrait de durian a empêché une souche de cellules cancéreuses du sein de se propager.

Prévient les maladies cardiaques. Plusieurs composés du durian peuvent aider à réduire les taux de cholestérol et votre risque d’athérosclérose ou le durcissement de vos artères.

Combat l’infection. La peau contient des composés qui ont des propriétés antibactériennes et anti-levures.

Abaisse la glycémie. Le durian a un indice glycémique (IG) inférieur à celui de nombreux autres fruits tropicaux, ce qui signifie qu’il peut faire baisser la glycémie moins.

Bien que ces études semblent prometteuses, beaucoup ont été réalisées sur des animaux ou dans des éprouvettes. Aucune revendication solide ne peut être faite jusqu’à ce que les bienfaits du durian sur la santé aient été confirmés par des études contrôlées effectuées chez l’homme.

Potentiellement nocif en combinaison avec de l’alcool

Consommer du durian en même temps que l’alcool peut causer des problèmes.

Les scientifiques pensent que les composés de type soufre présents dans le durian peuvent empêcher certaines enzymes de dégrader l’alcool, ce qui augmente le taux d’alcool dans le sang.

Cela pourrait entraîner des symptômes tels que nausées, vomissements et palpitations cardiaques.

Pour être en sécurité, évitez de manger du durian et de boire de l’alcool en même temps.

Comment manger du durian

Ouvrir une coquille dure et épineuse en durian nécessite souvent des gants ou des mitaines pour protéger vos mains.

Vous devez couper la coquille avec un couteau et l’ouvrir avec vos mains avant de retirer délicatement la chair de durian.

Vous pouvez ensuite le manger seul, accompagné de riz gluant ou comme ingrédient de divers plats.

Vous pouvez trouver des tutoriels sur la façon d’ouvrir un fruit de durian, ainsi que de nombreuses recettes, en ligne.

La chair est également vendue congelée, ce qui change légèrement sa texture, la rendant plus souple et plus filandreuse.

Le durian est également utilisé dans les aliments préparés, tels que les bonbons. Pourtant, bien que cela puisse vous donner un échantillon de sa saveur, il ne vous apportera pas d’avantages pour la santé.

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