Dessert de trois chocolats! Sans four!

 

Ingrédients:

+ 150 gr de chocolat blanc,

+ 150 gr de chocolat au lait,

+ 120 gr de chocolat semi-amer,

+ 6 jaunes d’œuf,

+ 9 cuillères à soupe de crème,

+ 9 cuillères à soupe de beurre,

+ 6 blancs d’œuf,

+ 7 gr de gélatine sans arôme hydraté pour chaque mélange,

+ 3 c. à soupe de sucre.

Pour la base:

+ 300 gr de biscuits au chocolat,

+ 2 cuillères à soupe de beurre.

Pour la ganache au chocolat:

+ 300 gr de chocolat semi-amer,

+ 20 cm³ de crème de lait.

Préparation

  1. Battre les blancs en neige (ils seront répartis à parts égales entre les trois mousses).
  2. Dans un bol, placez le chocolat blanc fondu. S’il est coupé, une goutte d’huile neutre est ajoutée et ce problème est résolu.
  3. Incorporer les jaunes et la crème de lait.
  4. Ajoutez un tiers des blancs battus à la neige. Mélanger sous forme d’enveloppement.
  5. Dans un deuxième bol, placez le chocolat avec le lait fondu. Ajoutez les jaunes et la crème de lait. Mélanger
  6. Incorporer un tiers des blancs battus et mélanger sous une forme d’enveloppement.
  7. Dans un troisième bol, placez le chocolat amer fondu. Ajoutez des jaunes et des blancs à la neige. Mélanger
  8. Incorporer un tiers des blancs d’œufs battus et mélanger sous forme d’enveloppement.
  9. Dans un récipient en acier inoxydable, mettez de la rosée de légume et placez la mousse au chocolat blanc. Mettez au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il prenne la consistance.
  10. Couvrir avec la mousse au chocolat avec du lait.

Ensuite, placez la couche de mousse de chocolat semi-amer.

  1. Couvrir la dernière couche de mousse avec des biscuits au chocolat moulus mélangés avec du beurre.
  2. Placez au réfrigérateur. Si vous voulez congeler, laissez pour deux heures au congélateur.
  3. Pour faire tourner la pompe à gâteau, placez le récipient dans une casserole contenant de l’eau chaude. Laisser un peu de temps et démouler sur une assiette.
  4. Couvrir de chocolat fondu et décorer de tranches de chocolat.
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