Des recettes qui vous feront aimer le brocoli

 

Quand nous étions enfants, la plupart d’entre nous ne mangions ce légume vert que de force, mais pourquoi ne pas l’aimer? Le brocoli a une tonne d’avantages nutritionnels et contient 2,3 grammes de fibres par tasse, plus de potassium et même des protéines. Il existe même des preuves cliniques que la consommation de brocoli et d’autres légumes crucifères peut réduire votre risque de cancer du sein et de cancer du poumon.

Mais trouver de nouvelles façons de savourer le brocoli peut être un défi. Heureusement, ces recettes de blogueurs culinaires inventifs vous donneront une nouvelle perspective sur ce légume sain.

Brocoli épicé rôti et chou-fleur

Super simple et tout simplement délicieux, ce plat d’accompagnement est un mélange magique d’épices et de saveurs. Si vous le préparez à base d’huile de noix de coco, il ne contient pas de gluten, de caséine ni de produits laitiers.

Ingrédients:

1 grosse tête de brocoli lavée et cassée en bouquets

1 petite tête de chou-fleur lavée, feuilles vertes extérieures enlevées et cassées en bouquets

1/2 c. à thé de sel de mer

2 c. à thé de cumin moulu

2 c. à thé de graines de coriandre moulues

1 à 2 c. à thé de beurre biologique nourri à l’herbe et 2 c. à thé d’huile d’olive. Cela peut être remplacé par de l’huile de noix de coco ou de la graisse de canard pour une option sans produits laitiers

Poivre noir et sel au goût

Instructions:

Préchauffez votre four à 200 ° C (400 ° F)

Lavez le brocoli et le chou-fleur, retirez les feuilles vertes extérieures et coupez-les en bouquets. Essayez de les garder même taille. S’il y en a de gros, coupez-les en deux pour qu’ils soient assez égaux.

Placez le sel, le cumin et la coriandre dans un grand bol et mélangez.

Ajoutez le brocoli et le chou-fleur. Si vous avez le temps, laissez reposer un moment pour s’imprégner des arômes d’épices.

Placez une rôtissoire à fond épais au four pour réchauffer et ajoutez du beurre et de l’huile d’olive (ou de l’huile de coco ou de la graisse de canard).

Une fois que l’huile est chauffée, versez le mélange de chou-fleur.

Rôtir pendant 20-25 minutes

Sortez-les et placez-les dans un bol pour servir.

Goûtez et vérifiez l’assaisonnement. Vous voudrez peut-être ajouter quelques grains de sel et de poivre maintenant.

Salade de brocoli et pomme aux noix

Cette salade croquante et amicale avec le paléo comprend du brocoli, des pommes et des carottes coupées, garnies de canneberges séchées et de noix de Grenoble. Vous voulez plus de saveur? Rôtir les noix quelques minutes au four, puis garnir de la vinaigrette savoureuse!

Ingrédients

2 têtes de brocoli moyennes, hachées;

1 grosse carotte râpée;

1 pomme, épépinée et hachée finement;

¼ tasse d’oignon haché finement;

½ tasse de noix grossièrement hachées;

¼ tasse de canneberges séchées;

Ingrédients pour la vinaigrette

1 tasse de mayonnaise ;

2 cuillères à soupe de jus de citron;

1 gousse d’ail émincée;

1 c. de miel brut; (optionnel)

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la salade

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Bien mélanger et assaisonner au goût.

Dans un grand bol, mélanger le brocoli, les carottes, les pommes, les oignons, les canneberges et les noix.

Mélangez autant de vinaigrette que vous le souhaitez dans la salade et remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Servir immédiatement ou réfrigérer avant de servir.

Sauté de nouilles de riz et de brocolis

Vous n’avez pas besoin de commander à emporter pour obtenir une saveur d’inspiration asiatique! Servez ce plat avec de la viande ou seul. L’huile de sésame et le sirop d’érable ajoutent une saveur riche et sucrée.

Ingrédients

2 bouquets de nouilles de riz chinois – environ 240 g.

1 cuillère à soupe d’huile

2 gousses d’ail émincées

2 tasses de champignons de Paris blancs, nettoyés et tranchés

2 grappes de brocoli chinois, y compris les tiges, pelées et hachées

3 cuillères à soupe d’eau

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à café de sirop d’érable

1 cuillère à café de sauce de poisson

1 piment rouge, émincé

1 cuillère à café d’huile de sésame grillé, plus pour la garniture

¼ tasse de graines de sésame

Instructions

  1. Faites tremper les nouilles dans un grand bol d’eau froide pendant 30 minutes. Bien égoutter.
  2. Pendant que les nouilles trempent, émincez l’ail, nettoyez et coupez les champignons en tranches, puis épluchez et hachez le brocoli chinois. Mettre de côté.
  3. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter l’ail émincé et faire sauter pendant 1 minute avant d’ajouter les champignons. Remuez bien et faites cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à libérer leur jus, 2 à 3 minutes, puis ajoutez le brocoli.
  4. Versez l’eau dans la casserole et couvrez immédiatement. Cuire jusqu’à ce que le brocoli devienne vert vibrant, environ 2 à 3 minutes. Retirez le couvercle et ajoutez la sauce de soja, le sirop d’érable, la sauce de poisson, les piments chili, l’huile de sésame et la moitié des graines de sésame.
  5. Continuez à cuire et remuez jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaissie, cela devrait prendre 1 à 2 minutes. Ajoutez les nouilles, mélangez bien et faites chauffer 1 minute de plus jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien chauffées. Veillez à ne pas trop cuire les nouilles, sinon elles seront pâteuses.
  6. Recouvrez les nouilles avec les graines de sésame restantes et servez immédiatement, éventuellement avec de la sauce de soja.

Pâtes au poulet au brocoli au pesto

Si vous le souhaitez, abandonnez les pâtes pour des pâtes au riz ou allez au Paléo et remplacez-les par des spirales d’igname. Le mélange de brocoli et de pesto est un peu inattendu, mais néanmoins sain et unique.

Ingrédients

2 tasses de pâtes sèches cuites al dente selon les instructions sur l’emballage

1 tête de brocoli, hachée pour mordre des gros morceaux.

2 grosses poitrines de poulet fermier, cuites et coupées en dés.

2 tasses (80 g) de feuilles de basilic fraîches

2 gousses d’ail

1/4 tasse (35g) de noix de pin

2/3 tasse d’huile d’olive extra vierge, divisée

1/2 tasse (35 g) de parmesan fraîchement râpé

Sel de mer

Poivre noir fraichement moulu

Parmesan fraîchement râpé pour la garniture

Instructions

Si ce n’est déjà fait, préchauffez le four à 450 degrés et, une fois que votre four est prêt, faites cuire les poitrines de poulet pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la température centrale atteigne 170 ° C.

Cuire les pâtes al dente, comme suggéré sur l’emballage.

Ensuite, blanchissez le brocoli. Amener une grande casserole d’eau à ébullition et saler à volonté.

Préparez un grand bol d’eau glacée sur le comptoir et préparez une passoire dans l’évier.

Pendant que l’eau chauffe, préparez votre brocoli en le coupant en petits morceaux.

Une fois que l’eau bout, ajoutez le brocoli et laissez cuire 3 minutes.

Versez le brocoli et l’eau dans la passoire de l’évier et placez immédiatement le brocoli égoutté dans le bain d’eau glacée.

Laisser pendant 30 secondes pour arrêter le processus de cuisson, puis verser à nouveau dans la passoire pour égoutter.

Réglez le brocoli de côté.

Ensuite, pour faire le pesto, combinez le basilic, l’ail et les pignons dans un robot culinaire et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient hachés grossièrement.

Ajouter 1/2 tasse d’huile et mélanger à nouveau jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Ajouter l’huile restante et le fromage et mélanger jusqu’à consistance lisse.

Ensuite, pour compléter le plat, prenez les pâtes, le poulet en dés cuit, le brocoli et mélangez doucement.

Verser sur la quantité désirée de pesto et mélanger doucement pour bien enrober.

Répartir dans les portions souhaitées et saupoudrer de parmesan frais.

Et maintenant …. Profitez-en!

 

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