Des muffins au coco et à la patate douce, avec du gingembre, du curcuma, de la cannelle et du sirop d’érable : un anti-inflammatoire puissant

De délicieuses pâtisseries qui peuvent aussi vous soigner : rien de mieux !

Si vous évitez tous les ingrédients inflammatoires comme les sucres raffinés, le blé transformé et les huiles végétales, et que vous les remplacez par des ingrédients anti-inflammatoires, riches en nutriments, vous obtiendrez un repas sain et savoureux qui dynamisera votre corps et favorisera globalement votre santé.

La recette que nous suggérons contient des patates douces, qui sont très nutritives, et est source d’antioxydants, de minéraux et de vitamines. Selon la nutritionniste de San Diego, Laura Flores :

“Les patates douces sont riches en vitamine A, vitamine B5, vitamine B5, vitamine B6, thiamine, niacine, riboflavine et, en raison de leur couleur orange, sont riches en caroténoïdes. De plus, elles sont sans gras, relativement faibles en sodium et contiennent moins de calories que les pommes de terre blanches – bien qu’elles contiennent plus de sucre. “

En outre, “grâce aux vitamines colorées, les patates douces sont riches en anti-inflammatoires.”

“De plus, les patates douces ne causent pas de pics de glycémie, mais au contraire, elles vous aideront à obtenir une quantité constante d’énergie, même dans le cas du diabète de type 2. Flores nous explique :

“Les patates douces – contrairement aux autres féculents qui augmentent rapidement le taux de sucre dans le sang (ils sont rapidement consommés) – aideront à stabiliser le taux de sucre.  ”

D’autre part, la farine de noix de coco est un substitut sain à la farine ordinaire qui régule le cholestérol, tandis que le curcuma et le gingembre combattent les inflammations, diminuent le risque de cancer, luttent contre les bactéries et préviennent les virus.

Le lait de coco est riche en acides gras sains à chaîne moyenne qui stimulent le métabolisme et favorisent la perte de poids. Il est également abondant en vitamines et minéraux, comme les vitamines C, E et le complexe B, le fer, le sélénium, le calcium, le magnésium et le phosphore.

Voici maintenant comment préparer des muffins sains et délicieux à base des ingrédients cités précédemment :

Ingrédients :

  • 1 petite patate douce biologique, rôtie
  • ¾ tasse de lait de coco biologique
  • 2 cuillère. à soupe d’huile d’olive biologique
  • 3 cuillère. à soupe de graines de lin moulues dans ½ tasse d’eau
  • 1 tasse de farine de riz brun biologique
  • ¼ tasse de farine de noix de coco biologique
  • ½ tasse de sirop d’érable pur ou de miel non pasteurisé
  • 1 c. à soupe de bicarbonate de soude sans aluminium
  • ½ cuillère. à thé de sel de l’Himalaya
  • ⅛ cuillère. à thé de muscade moulue
  • 1 cuillère. à thé de curcuma moulu
  • ⅛ c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1 cuillère . à soupe de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de gingembre moulu

Instructions :

Préchauffez le four à 400F. Faites plusieurs trous dans la peau des patates douces à l’aide d’une brochette et déposez-la sur une plaque à pâtisserie. Cuire pendant une heure.

Une fois refroidie, coupez les patates douces en deux, retirez l’intérieur et mettez-les dans un grand bol. Ajouter les graines de lin, le lait de coco, l’huile d’olive et le sirop d’érable.  Mélanger les ingrédients secs dans un autre bol et les ajouter au mélange précédent.

Graissez un moule à muffins avec de l’huile de noix de coco, verser la pâte uniformément et cuire pendant environ une demi-heure.

Bonne dégustation !

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