Couscous au poulet avec oignons caramélisés et raisins secs! Une particularité marocaine…

 

Et comme ce sera ma dernière recette salée avant les vacances, je vous laisse une recette marocaine, que je ne sais pas si vous allez manger au diner du Ramadan ou non!

Bien que cela paraisse un désordre, il est très facile à préparer, encouragez-vous à le faire car c’est vraiment délicieux.

Ingrédients

500 gr de couscous précuits

1 poulet moyen (qui tient dans le couscous)

3 – 4 oignons moyens

Quelques branches de persil

2 feuilles de laurier

1 poignée de groseilles blanches, sans graines

« Smen » qui est un beurre fermenté et salé. Si non, du beurre normal

1 cuillère à soupe de miel

50 ml d’eau de fleur d’oranger

Huile d’olive

Pour la Chermoula (vous pouvez varier les quantités à votre guise)

1 cuillère à café de cumin moulu

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 cuillère à café de poivre noir moulu

1/2 cuillère à café de curcuma

1/4 cuillère à café de cannelle

Quelques brins de safran

Le sel

30 ml d’huile d’olive

Préparation

Préparez la chermoula en écrasant le safran avec le sel dans un mortier, ajoutez le reste des épices et de l’huile et étalez le poulet avec le mélange

Éplucher et couper l’un des oignons en morceaux d’environ 2 cm

Mettez le couscoussier ou une casserole sur le feu avec un filet d’huile d’olive et une cuillère à soupe de smen

Faire dorer le poulet quelques minutes, à feu moyen, avec l’oignon, la feuille de laurier et les branches de persil

Couvrir d’eau et cuire à couvert pendant 30 minutes

Pendant que nous mettons le couscous dans un bol, nous le recouvrons d’eau et le laissons reposer 15 minutes pour s’hydrater.

Coupez le reste des oignons en tranches et faites-les revenir à feu doux avec 2 cuillères à soupe de smen. Saupoudrer avec 1 casserole du bouillon de poulet et laisser réduire pendant quelques minutes. Ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle, une pincée de sel et une cuillère à soupe de miel et laissez caraméliser

Placez un chiffon sur le couscoussier (celui avec les trous) et versez dessus les grains de couscous déjà hydratés et séparés à la fourchette.

Ajoutez un peu plus d’eau dans la cocotte et placez le couscous sur le dessus avec le chiffon et le couvercle recouvrant le couscous. Cuire 15 minutes

Pendant que le couscous est cuit, mettez les raisins secs dans une casserole avec un verre d’eau, un filet d’eau de fleur d’oranger et une cuillère à soupe de sucre et laissez cuire 5 minutes. Quand ils sont déjà gonflés, ajoutez-les à l’oignon caramélisé

Une fois le couscous cuit, ajoutez un peu de sel et un peu d’huile et séparez à nouveau les grains

Placez le couscous en forme de montagne dans un grand bol, placez les oignons caramélisés autour ou au-dessus, au centre du poulet et faites quelques lignes de cannelle sur le couscous.

Servir le bouillon dans une saucière pour arroser chaque plat

Profitez-en!

 

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